המתכון הראשון שפתח את קטגוריית חג הפסח לפני שנתיים, היה מתכון לעוגיות שוקולד ציפס שאני מודה שאני מכינה במשך כל השנה. השנה, מכינה עוגיות שוקוצ'יפס, הפעם לבנות עם אבקת שקדים המעניקה להן מעטפת קראנץ' ופנים נימוח. עוגיות פשוטות להכנה שהמסה מצריכה קרור קצר ואז הבצק נוח ונעים לעבודה.
כמה פשוט-ככה טעים ותהנו.
עוגיות שוקוצ'יפס שקדים
175 ג' חמאה רכה לפרווה: 175 ג׳ מחמאה
50 ג' שמן קוקוס מוצק (רבע כוס)
150 ג' סוכר דמררה (3/4 כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
2 ביצים
3 ג' אבקת סודה לשתייה (חצי כפית)
3 ג' מלח (חצי כפית)
300 ג' אבקת שקדים (3 כוסות)
250 ג' שוקולד צ'יפס (כוס ורבע)
אופן ההכנה
במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים חמאה יחד עם שמן קוקוס לאיחוד.
מוסיפים את הסוכר ומעבדים לקבלת תערובת קרמית אחידה.
מוסיפים את הוניל והביצים ומעבדים להטמעה.
מוסיפים את המלח והסודה לשתייה. מוסיפים בהדרגה את אבקת השקדים ומעבדים להטמעה ולאיחוד מלא.
מקפלים פנימה את שבבי השוקוצ'יפס לפיזור שווה בתוך המסה.
מעבירים לקערה נקייה ומקררים במשך שעה.
מרפדים תבניות תנור בנייר אפייה ובעזרת כף גלידה קפיצית או בעזרת 2 כפות, מעצבים כדורי בצק ומניחים במרווחים על המגש. אופים כל תבנית בנפרד, בתוכנית טורבו בחום תנור 160 מעלות למשך כרבע שעה, עד הזהבת הקצוות. העוגיות מתייצבות בצינון. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
