ותיקי הבלוג יודעים כמה אני אוהבת עוגיות אמרטי איטלקיות, אותן עוגיות העשויות בעיקרן מאבקת שקדים, אבקת סוכר וחלבונים ומשוות טעמן למרציפן ואף רקחתי לבלוג מלבד האמרטי הקלאסיות גם אמרטי בטעמים. יש לי שכנה נפלאה שמרבה לטייל בדרום איטליה, ובכל פעם כשהיא שבה, היא נוהגת להביא משם מנחות קטנות. בפעם האחרונה הביאה לי שקיק עם עוגיות ואמרה ששמם אמרטי. לא יכול להיות אמרתי, הן אומנם דומות לאמרטי, וגם טעמן נפלא אבל אני יודעת מהן האמרטי. הסתבר שאלו הן האמרטי מסיציליה, המצרכים זהים רך מחבל ארץ

כמה שאתם אוהבים עוגות קרמבו, והאמת שאני מבינה גם למה. הן פשוטות להכנה ויחד עם זאת מרשימות וטעימות. הן מתאימות לכל מסיבה וחגיגה ולא כבדות מדיי כדי לקנח איתן ארוחה מפנקת. אז בבלוג תוכלו למצוא שלל טעמי עוגות קרמבו: מוקה, באונטי, חלבה, שוקולד דובאי, קינדר בואנו, פיסטוק, אוראו, כדורי שוקולד, אלפחורס ואף גרסה לבנה. הפעם בחרתי טעם שוקולדי אהוב במיוחד: נוטלה. אפיתי בסיס עוגת שוקולד רכה. את הקרם הכנתי מארבעה רכיבים: נוטלה, מסקרפונה, שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג וניל אותם איחדתי תוך כדי

אני אוהבת עוגות עם סולת. בדרך כלל הן דורשות סירופ שירכך אותן אך הפעם רקחתי עוגת סולת רכה שלא מצריכה השקייה וזאת בזכות ריבת המשמש שבתוכה, שמרככת וממתיקה והופכת את העוגה למיוחדת במינה וכלל לא כבדה. ריבת המשמש מתמזגת בטבעיות יחד עם מיץ התפוזים אל תוך הסולת בטעמים ים תיכוניים. לאחר האפייה מרחתי שכבת ריבה דקיקה על העוגה ומעל יצקתי את הגנאש. התקבלה עוגה עשירה, מפתיעה וכה רכה ומיוחדת שמכינים בפשטות ובקלות. אני ממליצה להשתמש בריבת משמש שאתם אוהבים ושטעימה לכם. לפרווה ניתן להמיר את הש

אני אוהבת עוגות בעלות שכבות מדוייקות. לרוב, זה מסתדר בעוגות מוס אך לאחרונה אני אוהבת לרקוח אותם גם בעוגות בחושות פשוטות, שכבר לא נראות כל כך פשוטות... אבל כן מאוד פשוט להכין את זה. אז תחילה הקצפתי חלבונים וסוכר למרנג יציב ולתוכו הוספתי אט אט את יתרת הרכיבים הפשוטים של עוגת תפוזים בחושה. חילקתי את המסה שהתקבלה לשני חלקים שווים, ניתן לעשות זאת על ידי שקילה מדוייקת או לחלק לשתי קעריות באופן שווה, מצקת אחר מצקת... חלק אחד של המסה, אנו אופים לזמן קצר להתייצבות ולחלקו השני נוסיף שו