עוגת קרמבו נוטלה

כמה שאתם אוהבים עוגות קרמבו, והאמת שאני מבינה גם למה. הן פשוטות להכנה ויחד עם זאת מרשימות וטעימות.

הן מתאימות לכל מסיבה וחגיגה ולא כבדות מדיי כדי לקנח איתן ארוחה מפנקת.

אז בבלוג תוכלו למצוא שלל טעמי עוגות קרמבו: מוקה, באונטי, חלבה, שוקולד דובאי, קינדר בואנו, פיסטוק, אוראו, כדורי שוקולד, אלפחורס ואף גרסה לבנה. הפעם בחרתי טעם שוקולדי אהוב במיוחד: נוטלה.

אפיתי בסיס עוגת שוקולד רכה. את הקרם הכנתי מארבעה רכיבים: נוטלה, מסקרפונה, שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג וניל אותם איחדתי תוך כדי הקצפה למוס נפלא אשר שיטחתי על בסיס עוגת השוקולד ומעל יצקתי גנאש עם שברי אגוזי לוז אשר תרמו למרקם נוסף ופריך. אני כבר מרגישה שאתם אוהבים את זה, אז תהנו.

עוגת קרמבו נוטלה

תבנית 30/25

חומרים

עוגת שוקולד:

3 ביצים

150 ג׳ סוכר (3/4 כוס)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

150 ג׳ שמן (3/4 כוס)

180 מ״ל חלב (3/4 כוס)

105 ג׳ אבקת שוקולית (3/4 כוס)

140 ג׳ קמח (כוס)

7 ג׳ אבקת אפייה (כפית וחצי)

קרם נוטלה:

350 ג׳ נוטלה

250 ג׳ מסקרפונה

500 מ״ל שמנת מתוקה

45 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (3 כפות)

גנאש:

100 ג׳ שוקולד חלב/מריר

100 ג׳ נוטלה

120 מ״ל שמנת מתוקה (חצי כוס)-לשוקולד חלב

180 מ״ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)- לשוקולד מריר

45 ג׳ אגוזי לוז קלופים, קלויים וגרוסים (שליש כוס)

אופן ההכנה

עוגת שוקולד:

בקערה מקציפים ביצים יחד עם סוכר לתערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר ועד להטמעה מלאה: וניל, שמן וחלב.

מנפים מעל: שוקולית, קמח ואבקת אפייה ומקציפים לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-20 דקות להתייצבות ולהזהבה. מצננים היטב לפני השלב הבא.

קרם נוטלה:

מניחים את צנצנת הנוטלה (סגורה) בתוך כלי עם מים חמים שיכסו את מרבית הצנצנת למטרת ריכוך.

יוצקים את הנוטלה אל תוך קערה. מוסיפים בהדרגה מסקרפונה אל תוך הנוטלה, בארבע פעימות, תוך ערבוב למטרת השוואת מרקמים עד לאיחוד מלא ואחיד. יוצקים פנימה את השמנת המתוקה ומערבבים קלות. יוצקים פנימה את אינסטנט הפודינג ומקציפים לקבלת קרם יציב. יוצקים את קרם הנוטלה על בסיס עוגת השוקולד ומשטחים לשכבה אחידה.

מקפיאים להתייצבות למשך שעה אחת לפני שלב הגנאש.

גנאש:

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד יחד עם הנוטלה, יוצקים מעל שמנת מתוקה וממיסים בפולסים במקרוגל להמסה מלאה. מערבבים פנימה את שברי הלוז הקלויים בפיזור שווה.

יוצקים את הגנאש באופן אחיד על שכבת הקרם לציפוי מלא.

משיבים למקפיא להתייצבות למשך שעה נוספת לפחות.

מפשירים במקרר כשעתיים לפני ההגשה.

מאחסנים בכלי אטום במקרר או במקפיא.