אחת העוגות האהובות עליי הן עוגות הסולת הספוגות בסירופ ואני אוהבת להעשיר את עוגות הסולת והסירופ בטעמי מי פריחת ההדרים (מי זאהר) כי אין סנכרון מושלם יותר מסולת והדרים. הפעם בחרתי להגיש את העוגה בצורה אחרת, קצת יותר חגיגית ואפילו מרשימה. היעדר ביצים בעוגה, איפשר לי תערובת סמיכה שניתן לעצב בידיים בקלות לכדורים שהונחו זה לצז זה בתבנית, עם מרווחים קטנטנים לתפיחה. לאחר האפייה השקתי את הכדורים בסירופ, אל חשש מהסירופ, תשקו את כולו, הכדורים יספגו זאת אט אט וזה יתן לכם עוגה לחה ועסיסית.

עוגת עקיצת הדבורה נקשרת אלינו לרוב לראש השנה. עוגת שמרים מתוקה בציפוי שקדים מקורמלים וממולאת בקרם וניל- שמנת. בבלוג יש את הגרסה הקלאסית של העוגה, ואף גרסה קצת אחרת עם דובדבנים וגם בגרסת עוגת הגבינה. הפעם, בחרתי להקליל ולהכין את העוגה הנהדרת בגרסה פשוטה של טירמיסו ללא אפייה. את הבישקוטים טבלתי בחלב עם דבש, הקצפתי קרם שמנת-וניל-מסקרפונה ועל הכל את אותו ציפוי שקדים אהוב ומוכר. התקבלה עוגת חלומות מאוזנת, נמסה בפה ובמקביל מתפצחת בפריכות נפלאה. עוגה בהכנה מהירה שמתחסלת אפילו מהר יו

על אף שעוגות תפוחים נאפות אצלנו במשך כל השנה, אני נוהגת לרקוח עוגת תפוחים אחת לראש השנה. הפעם הכנתי סברינות סולת שאוהבות ללגום את הסירופ, את הכיס מילאתי בתפוחים מבושלים בדבש ומועשרים באבקת שקדים (לספיגת כל הטעמים שבנוזלים) ולראשם כתר קצפת לבן וחגיגי מעוטר ביהלומי רימונים. מתחילים בהכנת התפוחים שכן הם צריכים להצטנן. ממשיכים בהכנת הסברינות ובעת שהן מצטננות נרתיח את הסירופ. ובסוף נעטר בקצפות. אם תרצו ניתן לאפות מראש את הסברינות (יום קודם) לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר, ולמחרת

כבר יצא לנו להכיר בבלוג את קוביות הלמינגטון מאוסטרליה, אותן קוביות ספוג, מצופות בשוקולד ומעוטרות בקוקוס והכנו אותן פה בכמה גרסאות: קטיפה אדומה, טירמיסו, עוגת גזר, קינדר בואנו ועוד. הפעם לקראת ראש השנה חשבתי להכין קוביות למינגטון דבש ועל אף שדבש נפלא עם שוקולד, בחרתי לצפות בממרח לוטוס, כי זה בהחלט שילוב מנצח! אז אפיתי את עוגת הדבש המנצחת שלי, שגם אלה שלא חובבי הז׳אנר, מתאהבים בה כל ראש השנה מחדש. היא רכה ומלאה בטעמים. פרסתי אותה לקוביות שוות, טבלתי בממרח לוטוס שחיממתי שניות לר

קוביות למינגטון היא עוגת ספוג פופולארית באוסטרליה. העוגה עטופה בקרם שוקולד ומצופה בפתיתי קוקוס. יש גרסאות עם שתי שכבות ובינהם קרם או ריבה. בבלוג הכנו בעבר את הגרסה הקלאסית ובנוסף גרסאות משלי ללמינגטון קטיפה אדומה, למינגטון טירמיסו, למינגטון עוגת גזר, למינגטון יום הולדת, ולמינגטון עוגת שוקולד. הפעם בחרתי להכין למינגטון קינדר בואנו. אפיתי את הגרסה הקלאסית בתבנית תנור סטנדרטית, לאחר האפייה חציתי לשני חלקים שווים, הקצפתי קרם קינדר בואנו ובתבנית הרכבה, בניתי שתי שכבות ובינהם את ה

הכרנו בעבר בבלוג את עוגת הבוסטון קרים פאי, אותה עוגת ספוג לבנה, החובקת קרם פטיסייר וניל ועם גנאש שוקולד ואף הכנו אותה בכמה וכמה גרסאות (רולדה, קוביות, אישיות ועוד) הפעם בחרתי להכין בוסטון קרים פאי גרסת עוגת השוקולד: אפיתי את עוגת השוקולד המשובחת שלי, אך הפעם בתבנית תנור סטנדרטית, לאחר האפייה חציתי לשני חלקים שווים וקיבלתי שתי שכבות לעוגה אותם חיברתי עם קרם פטיסייר עשיר וסיומת של גנאש שוקולד מועשר במעט חמאה. את קרם הפטיסייר מכינים כשעתיים לפני הרכבת העוגה שכן הוא צריך להצטנן ו

קרם ברולה הוא קינוח צרפתי מפורסם המורכב מקרם וניל מבושל המצופה בסוכר חום, אשר הופך לקרמל בעזרת מבער גז. אפיתי עוגת ספוג לבנה, חוררתי בעזרת שיפוד ויצקתי רוטב מחלב מרוכז, מעל שכבת קרם וניל וצרבתי את שכבת הסוכר הקראנצ׳ית. התקבלה עוגה נימוחה, עוגת הספוג הסתנכרנה עם הקרם וניל ברכות מדוייקת והשתלבה מושלם עם פריכות הקרמל. בחרתי להכין קרם וניל בסגנון פטיסייר ולא אינגלז כדי שיהיה יציב יותר על העוגה. ההבדל בינהם הוא ההסמכה עם הקורנפלור. פריכות הקרמל נשארת במקרר למשך יומיים שלמים, העוגה

דובדבנים עסיסיים משובצים כמו אבני חן אדומות בין שתי שכבות מפנקות, עוגה בחושה נימוחה ועוגת גבינה קטיפתית ומעליהן מתפזרת שכבה שלישית, עשירה ומלאת טעם של פירורי שקדים פריכים וזהובים, שמעניקים עומק אגוזי לכל ביס ומרקם נוסף. שלוש שכבות שונות, שלושה מרקמים משלימים, דובדבנים שמחברים את הכל בהרמוניה ועוגה אחת שקשה להסתפק ממנה בפרוסה אחת. תנסו... את העוגה, על אף השלבים, אופים בבת אחת, מריצים את הכנת השכבות על פי הכתוב במתכון, עורמים שכבה על גבי שכבה ואופים. כמה פשוט, ככה העוגה טובה בט

אחד הדברים האהובים עליי באפייה, זה הצבע הטבעי של הפרי שכמו בקסם מקשט את העוגה בטבעיות כמו בונוס מהמם בחגיגה של צבע וטעם. רשתות השיווק כעת מלאות באוכמניות טריות, והאמת היא שאוכמניות קפואות משחררות יותר צבע בזמן הבישול והטחינה. אני השתמשתי באוכמניות טריות שהקפאתי למטרה זו. הגוון הסגול משתנה מעט בין זני האוכמניות, ולכן יתכן שתקבלו גוון שונה במקצת, ישנם זנים הנותנים צבע סגול-כחול עמוק ואחרים יוצרים גוון ורדרד או לילך עדין יותר וזה כל הקסם. בעוגה עצמה השתמשתי בשוקולד חלב שבעיניי מ

נשאלתי לא פעם, אם קיים בבלוג מתכון לעוגת ג׳לי תותים, אז בחרתי לרקוח גרסה משלי לאותה עוגה קלאסית אהובה. אפיתי בסיס עוגת וניל שבוחשים בפשטות. פרסתי תותים לקוביות, מחצית טחנתי למחית, אותה איחדתי בתוך הקרם ואת קוביות התותים הנותרים, קיפלתי לתוך הקרם הורוד שהתקבל, למרקם נוסף ופריך ועל הכל יצקתי את אותו ג׳לי אדום-מתוק הנמכר באריזות כבר שנים. למחית התותים, לאחר הסינון אני מוסיפה כף ריבת תותים להעשיר את הצבע ולהמתיק מעט את הטעם. ניתן להשתמש בכל אחוז שומן שתחפצו בגבינת השמנת. התקבלה ע

בתחילת ימי הבלוג, רקחתי בחושה פאי תפוחים והתחשק לי להוסיף לרפרטואר גם בחושה פאי אגוזים. רגע, בחושה או פאי? אז המסה היא של עוגה בחושה, אופים מחצית ממנה אפייה קצרה וחלקית, מסדרים מעל את מסת האגוזים ומכסים בשארית המסה, ממש כמו שמרכיבים פאי אך עם בלילת עוגה בחושה. מתקבלת עוגה פשוטה אך מיוחדת, בדיוק כמו שאני אוהבת... רכה, מפתיעה ומנחמת. ומה לגבי האגוזים?!. ניתן להשתמש בכל סוג שאתם אוהבים, הכל פה הולך פה: אפשר להשתמש בסוג אחד כמו פקאן, לוז או מלך ואפשר כמו שאני עשיתי: ערבבתי את כל

בוסטון קרים פאי הוא קינוח אמריקאי המורכב מעוגה לבנה עם קרם פטיסייר וגנאש שוקולד. השילוב של בוסטון קרים פאי כל כך מושלם שמלבד העוגה...

אז לאחר שהכנו קוביות פריכות שוקולד הונגריות, נכין קוביות פריכות גבינה הונגריות. לבסיס נכין בצק פריך ללא צורך בקרור, נרדד מיד ונאפה חלקית...

ידוע שהעוגות ההונגריות הן המשובחות ביותר. הן מתקשרות אלינו לעתים כעוגות של הסבתות, משום שהן ביתיות ומנחמות וכמו שניתן לראות, ניתן להכין...

עוגת סולת, ריקוטה ושקדים איטלקית היא עוגה המזכירה בטעמה עוגת גבינה מנחמת או אולי פודינג עשיר והיא כלל לא דומה לעוגות הסולת המוכרות לנו....

עוגת קוקוס אננס שמביאה טעמים מארץ חמה ורחוקה, עוגה קייצית שמכינים עם שימורי אננס. תחילה מכינים עוגת קוקוס בחושה, לאחר האפייה טוחנים...

כמה עוגות טירמיסו אפשר להמציא בכלל?!. אז מסתבר שלא מעט, ויש כמה וכמה גם פה בבלוג וטעמי קרם קפה הם האהובים עליי ביותר! אז הפעם בחרתי לשלב...

בקיץ שעבר, בעיצומו של הטרנד האינסטגרמי שוקולד דובאי, שיתפתי בבלוג עוגת קרמבו שוקולד דובאי ועד היום, כבר שנה שהעוגה היא אחת הנצפות ביותר...

זה מתחיל כמו עוגה בחושה, ומסתיים בעוגה יוצאת דופן ומיוחדת במינה. עוגה שמכינים משמנת מתוקה להקצפה, אשר מקציפים עם סוכר עד קבלת קצפת רכה...

עוגת היער השחור, שכבר קיימת כאן בבלוג בסגנונות שונים, קיבלה הפעם טוויסט ורוד. בדרך כלל העוגה היא עוגת שכבות שוקולד שבינהן קצפת לבנה...