• אורלי

גאלט משמש ומרציפן



כעת בעיצומה של עונת המשמשים הקצרה, טעמם מתוק להפליא ולעתים אני מריחה מהם את ריח הקרטיב משמש הסינטטי של פעם ובדיוק זה הזמן המתאים להכין מהם גלאט.

גאלט הוא בצק פריך הממולא לרוב בפירות. הבצק הוא בצק ממנו מכינים טארט ופאי אבל המראה שונה ופחות מוקפד, מעין מאפה כפרי, כזה שלא דורש אפייה מוקדמת והכי מתאים לאכול חם מהתנור עם כדור גלידה צונן.

גלאט משמש ומרציפן

2 יחידות בקוטר 18/ יחידה בקוטר 26


חומרים

בצק:

170 ג' קמח (כוס ורבע)

50 ג' אבקת שקדים (חצי כוס)

60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף / שקיק)

2 ג' מלח (רבע כפית)

100 ג' חמאה

2 חלמונים

5 ג' ליקר אמרטו (כפית)


משמשים:

12-15 יחידות משמשים

30 מ"ל מיץ לימון סחוט (2 כפות)

24 ג' סוכר דמררה (2 כפות)

10 ג' סוכר וניל (כף / שקיק)

2 ג' הל טחון (רבע כפית)


הרכבה:

60 ג' ריבת משמש (3 כפות)

100 ג' מרציפן גולמי

10 ג' פיסטוקים קלויים וגרוסים


להברשה: ביצה טרופה

לעיטור: אבקת סוכר





אופן הכנה

בצק:

לתוך מעבד מזון מנפים קמח, אבקת שקדים, אבקת סוכר,סוכר וניל ומלח. מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים לפירורים. מוסיפים חלמונים ואמרטו ומעבדים רק עד לקבלת בצק. עוטפים את הבצק ומקררים כשעה.


משמשים:

שוטפים ומגלענים את המשמשים. פורסים כל חצי משמש לארבע פרוסות, מניחים בקערה, יוצקים מעל מיץ לימון, דמררה, וניל והל ומנערים בעדינות לערבוב קל. משהים כשעה במקרר.


הרכבה ואפייה:

חוצים את הבצק, ומרדדים כל חלק על גבי נייר אפייה מקומח קלות לעיגול חופשי.

אם בוחרים להכין גלאט אחד גדול אז מוותרים על חציית הבצק.

מורחים ריבת משמש על גבי הבצק המרודד, משאירים שוליים נקיים של 5 ס"מ ומגררים את המרציפן על גבי הריבה. מסננים את המשמשים מנוזלים ומסדרים אותם על הבצק בצורה חופפת. מפזרים מעל מעט פיסטוקים ומקפלים את השוליים הנקיים שהשארנו על גבי המשמשים. מורחים את השוליים שקיפלנו בביצה טרופה ומעבירים את הגלאט יחד עם נייר האפייה לתבנית תנור. אופים 170 מעלות כחצי שעה. מפדרים את השוליים באבקת סוכר ומגישים.





0 comments

Recent Posts

See All