• אורלי

עוגת קרמבו מוקה



קרמבו, הפך להיות חלק מהישראליות, כמו כן גם עוגת הקרמבו שלא באמת מצאתי קשר בינהם.

ובכל זאת, מאז ומתמיד עבורי רק קרמבו מוקה, אז חשבתי לשלב בעוגת קרמבו את טעם המוקה האהוב.

הכנתי בסיס עוגת שוקולד נימוחה ואת שכבת הקרם הכנתי משמנת מוקצפת עם קפה נמס, אינסטנט פודינג וניל ולשם הקרמיות הוספתי גבינת מסקרפונה כך שהתקבל קרם מושלם אך שימו לב שמוקה עדין יותר מטעם קפה לכן חשוב להשתמש באבקת קפה נמס שאתם אוהבים כדי שהתוצאה הסופית לא תהיה מרירה. ומעל הכל גנאש שוקולד והשילוב של המוקה עם ספוג השוקולד מתחת והגנאש מעל הוא ביס מענג לא לאוהבי הקפה בלבד! עוגה פשוטה להכנה שמכינים בקלות וזוללים במהירות.

עוגת קרמבו מוקה

תבנית 30/20


חומרים


עוגת שוקולד:

2 ביצים

100 ג' סוכר (חצי כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

100 ג' שמן (חצי כוס)

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

35 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)

35 ג' אבקת שוקולית (רבע כוס)

70 ג' קמח (חצי כוס)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

קרם מוקה:

500 מ"ל שמנת מתוקה

80 ג' אינסטנט פודינג וניל

10 ג' אבקת קפה נמס (2.5 כפיות)

80 מ"ל מים רותחים (שליש כוס)

250 ג' מסקרפונה

30 ג' אבקת סוכר (רבע כוס)


גנאש שוקולד:

200 ג' שוקולד חלב

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)






אופן הכנה

עוגת שוקולד:

באופן ידני, בעזרת קערה ומטרפה, מקציפים את הביצים יחד עם הסוכר ותמצית וניל לקבלת מסה תפוחה ובהירה. מוסיפים תוך כדי הקצפה את השמן והשמנת המתוקה עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את השוקולית, הקקאו ,הקמח ואבקת האפייה ומקפלים עד קבלת תערובת אחידה וחלקה.

יוצקים לתוך תבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כ-18 דקות עד התייצבות. מצננים היטב.


קרם מוקה:

מערבבים אבקת קפה נמס עם מים רותחים ומצננים לטמפרטורת החדר.

יוצקים לקערת ההקצפה את גבינת המסקרפונה עם אבקת הסוכר ובעזרת לקקן מערבבים לריכוך ולאיחוד.

יוצקים מעל את השמנת המתוקה, הקפה המומס ואינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקבלת קצפת יציבה אך רכה.

משטחים את הקרם שהתקבל על גבי עוגת השוקולד בצורה אחידה ומקפיאים למשך שעתיים עד שלב הגנאש.


גנאש שוקולד:

מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום, יוצקים מעל את השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה. יוצקים את הגנאש על גבי שכבת קרם המוקה הקפוא לציפוי מלא ואחיד ומשיבים למקפיא להתייצבות למשך שעה נוספת.


מפשירים במקרר כשעתיים לפני ההגשה.

שומרים בכלי אטום במקפיא או במקרר.





0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול