עוד אחת משלל עוגות הלוטוס שבבלוג, והפעם עוגה בה שילבתי מרשמלו. מרשמלו לבן, בטעם וניל שמוכרים בשקית מרשרשת, אותם המסתי יחד עם מעט שמנת מתוקה בתוך קלחת על גבי להבה נמוכה ואת הקרם שהתקבל הקצפתי עם עוד כמה דברים טובים לקבלת מוס מענג במיוחד וללא ג'לטין והרי המרשמלו פה בה במקום. בעוגה, עשיתי שימוש בצנצנת אחת של ממרח לוטוס חלק (לא קראנץ') אשר חילקתי למוס ולציפוי ואת בסיס העוגיות העלתי מעט לדפנות אי סימטריות. עוגה קלה ומהירת הכנה שכל אחד יכול להכין ולהנות.
עוגת מוס מרשמלו ולוטוס
תבנית 20
חומרים
בסיס:
180 ג' עוגיות לוטוס
50 ג' חמאה מומסת
מוס:
500 מ"ל שמנת מתוקה
30 ג' אינסטנט פודינג וניל (3 כפות)
100 ג' שוקולד לבן
200 ג' גבינת שמנת
200 ג' מרשמלו בצבע לבן
250 ג' ממרח לוטוס (כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
ציפוי:
150 ג' ממרח לוטוס
אופן ההכנה
בסיס:
מניחים במעבד מזון את הביסקוויטים וטוחנים לאבקה דקה.
מניחים את החמאה בקערית חסינת חום, וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.
יוצקים את החמאה המומסת לתוך הביסקוויטים הטחונים מערבבים לקבלת פירורים לחים, מעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה כולל בדפנות, ובעזרת כף מהדקים באופן שווה לקבלת בסיס אחיד, ומרימים מעט לדפנות ומהדקים באופן אי סימטרי עד לגובה 4 ס"מ. מקפיאים עד השלב הבא.
מוס:
יוצקים חצי כוס מכמות השמנת המתוקה לתוך סיר בינוני, מניחים מעל את המרשמלו הלבן ועל גבי להבה נמוכה, מערבבים עד להמסה מלאה ולקבלת מרשמלו נוזלי ואחיד ללא גושים.
במיקסר עם וו גיטרה, מערבבים את גבינת השמנת יחד עם ממרח הלוטוס לקבלת תערובת אחידה.
מחליפים לבלון הקצפה, יוצקים את השמנת המתוקה שנותרה, ומקציפים קלות (2-3 סיבובים)
מוסיפים את אינסטנט הפודינג, ומקציפים שוב קלות. מוסיפים את השוקולד הלבן ומקציפים קלות.
מוסיפים את המרשמלו המומס ומקציפים עד קבלת מוס אחיד, יציב וקרמי.
יוצקים את המוס על גבי הבסיס שבתוך התבנית, מיישרים ומקפיאים למשך שש שעות.
ציפוי:
מניחים את ממרח הלוטוס בקערית חסינת חום ומחממים 30 שניות במיקרוגל לקבלת ממרח נוזלי.
יוצקים את הממרח על פני המוס שבתבנית לכיסוי אחיד.
שומרים בכלי אטום במקרר או במקפיא.
מפשירים במקרר שעתיים לפני ההגשה.