top of page
  • תמונת הסופר/תאורלי

עוגת שוקולד ממולדה תות


חודשיים ימים שכבתי מוגבלת וכאובה ללא יכולת לאפות ובטח לא לשתף. באותם הימים שבו אט אט מוצרי עלית למדפים, וכשצביקה פגש שוב את הממולדה הוא ידע שזה יכול לרומם את מצב רוחי.

לא פעם רקחתי עוגות עם שוקולד ותות, זה שידוך מעולה שעובד תמיד ובכל זאת ידעתי שהעוגה הראשונה שארקח ברגע שאשוב להיות עצמאית זאת עוגת הממולדה אך בלי להתחכם, הכי פשוט שניתן כדי שכמה שיותר יוכלו להכין ולהנות. אז בסיס עוגת שוקולד רכה ומנחמת. מעל הרתחתי יחד תותים טריים עם סוכר ומיץ לימון, טחנתי, סיננתי, הוספתי ג'לטין וקיפלתי יחד עם שמנת מוקצפת ועל הכל גנאש. התקבל ביס רך ומענג.

על הג'לטין לא ניתן לוותר, הוא מגיע בכמות קטנטנה אך מספיק כדי לייצב לנו את המוס.

כעת סוף עונת התותים, יש טריים בשפע ובמחיר שפוי ושלא בעונה ניתן להשתמש בתות קפוא.

עוגה קלה להכנה, מרשימה וכל כך טעימה שבא לי כבר שתתענגו עלייה גם! תהנו.

עוגת שוקולד ממולדה תות

תבנית 30/20


חומרים


עוגת שוקולד:

3 ביצים

135 ג' סוכר (2/3 כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

135 ג' שמן (2/3 כוס)

160 מ"ל שמנת מתוקה (2/3 כוס)

35 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)

105 ג' קמח (3/4 כוס)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)


מוס תותים:

450 ג' תותים

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

30 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי (2 כפות)

5 ג' ג'לטין +25 מ"ל מים קרים

375 מ"ל שמנת מתוקה (כוס וחצי)

20 ג' אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)


גנאש:

150 ג' שוקולד חלב

80 מ"ל שמנת מתוקה (שליש כוס)


אופן ההכנה


עוגת שוקולד:

מניחים בקערת הקצפה את הביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וינל, שמן ושמנת מתוקה ומקציפים עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל קמח, קקאו ואבקת אפייה ומקציפים רק עד קבלת מסה אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-25 דקות.

מצננים היטב.


מוס תותים:

מערבבים בקערית קטנה את הג'לטין יחד עם מים קרים, מניחים 10 דקות במקרר וממיסים 30 שניות במיקרוגל.

שוטפים את התותים, מסירים עלים ופורסים לקוביות גדולות. מניחים בקלחת תותים מוסיפים סוכר ומיץ לימון ועל גבי להבה בינונית מביאים לרתיחה ולריכוך קל כחמש דקות.

טוחנים את התותים בבלנדר מוט או בבלנדר רגיל/מעבד מזון לקבלת מחית חלקה.

מסננים את מחית התותים לקערה נקייה ומערבבים פנימה את הג'לטין המומס.

משהים כרבע שעה עד חצי שעה לצינון והתמצקות.


מקציפים שמנת מתוקה יחד עם אינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה.

מקפלים בהדרגה את מחית התותים (עדייו נוזלית, אך תתיצב בהקפאה) לתוך הקצפת עד קבלת מוס אחיד.

יוצקים את מוס התותים על גבי עוגת השוקולד ומקפיאים להתייצבות למשך כארבע שעות לפני שלב הגנאש.


גנאש:

בקערה חסינת חום מניחים את השוקולד, יוצקים מעל שמנת מתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה וקבלת גנאש אחיד. יוצקים את הגנאש בשכבה אחידה על שכבת המוס הקפואה ומשיבים למקפיא לשעה נוספת.


מפשירים במקרר כשלוש שעות לפני ההגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר או במקפיא.


3 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

3 Comments


חן אברהם - יד תמר
חן אברהם - יד תמר
Apr 16, 2023

וואו כמה שהיית חסרה!!

ברוכה השבה ותבורכי בבריאות איתנה 💗

Like

Oz Hm
Oz Hm
Apr 15, 2023

שבוע טוב, אהבתי מאווווד

השאלה בעוגה הזו ובעוגת המוס תפוז מה אפשר במקום ג'לטין הוא ממש לא אהוב אצלנו..🤭

Like
אורלי
אורלי
Apr 15, 2023
Replying to

היי. כדי לייצב מסת פרי נוזלית אין מנוס מלהשתמש בג׳לטין.

הכמות במתכון קטנה, אני בספק אם יהיה מי שיחוש בטעמו או במרקמו. כשהכמות נכונה המוס נשאר קרמי ולא כגומי.

לא הייתי רוצה לתת לך אופציית החלפה זה נפלא כמו שזה, הלוואי ותנסי ותספרי לי איך היה💖

Like
bottom of page