• אורלי

עוגת מוס פחזניות קינדר בואנו

Updated: Nov 18, 2020


בעבר, הכנו עוגת מוס גבינה עם שוקולד לבן ופחזניות מלאות בקרם פטל. הפעם, רציתי לקרב את העוגה האהובה הזאת לטעמה האישי של הדר והכנתי עוגת מוס קינדר בואנו עם פחזניות מלאות בקרם קינדר והמון המון שוקטים קטנטנים (פחזניות קטנות הספוגות בסירופ וניל). התקבלה עוגה מלאת אהבה, כזאת שמתענגים עלייה ומתפנקים ובהחלט מתאימה לימים מיוחדים. עוגה שמתחילה בהכנת מעט פחזניות ובהרבה שוקטים ולאחר מכן ההכנה תרוץ ללא כל בעיה. תוך מספר שעות והיא שלכם. אפשר להכין את העוגה בתבנית 18 ואז תצא עוגה גבוהה כמו שלי, וניתן להכין בתבנית 20-22 והעוגה תהיה נמוכה יותר. בעוגות קינדר בואנו, אני עושה שימוש בממרח נוגט אגוזים של השחר העולה, שניתן להשיג בכל סופר, לאחר שמצאתי שטעמו ומרקמו זהה לממרח הקינדר שמוכרים בחנויות המתמחות, אתם כמובן יכולים לבחור בכל סוג שתרצו. אני משתמשת בפניני קראנץ' בטעמי קרמל / שוקולד לבן, סוכריות קטנות הדומות לחרוזים אשר ניתן לקנות בכל חנויות המתמחות למוצרי אפייה ואף בחנויות החד פעמי. מתחילים...

עוגת מוס פחזניות קינדר בואנו

תבנית 18/20

חומרים


סירופ וניל:

200 ג' סוכר (כוס)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות / 2 שקיקים)

240 מ"ל מים (כוס)


בצק רבוך:

130 מ"ל חלב (חצי כוס + כף)

50 ג' חמאה

8 ג' סוכר (כפית וחצי)

2 ג' מלח (רבע כפית)

85 ג' קמח (3/4 כוס)

3 ביצים


חופן סוכר גבישי


קרם פחזניות:

180 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)

10 ג' אבקת סוכר (כף)

5 ג' אינסטנט פודינג וניל (כפית)

אריזה של קינדר בואנו


בסיס קראנץ':

50 ג' שוקולד חלב

20 ג' ממרח קינדר בואנו (כף)

30 ג' שבבי פייטה / קורנפלקס גרוס (חצי כוס)

15 ג' פניני קראנץ' (כף)


מוס קינדר בואנו:

6 ג' ג'לטין + 30 מ"ל מים קרים

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' ממרח קינדר בואנו (3/4 כוס)

100 ג' שוקולד לבן

50 ג' חמאה רכה

500 מ"ל שמנת מתוקה

אריזה של קינדר בואנו





אופן ההכנה

סירופ וניל:

מרתיחים יחד בקלחת, מים וסוכרים ברתיחה מנמיכים להבה ומבשלים כחמש דקות להסמכה. מסירים מהכיריים ומצננים עד השימוש.

בצק רבוך:

בתוך סיר מניחים את החלב, החמאה, הסוכר והמלח ומרתיחים תוך כדי ערבוב תמידי בכף עץ.

לאחר הרתיחה, מוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים היטב לספיגתו בנוזלים ולהפרדתו מדפנות הסיר.

מעבירים למיקסר וו גיטרה, מעבדים שלוש דקות לקירור הבצק. טורפים יחד בקערית את הביצים ומתחילים להוסיף לקערת המיקסר בהדרגה עד הטמעה, ברווחים של דקה בין כל הוספה עד קבלת בצק גמיש.

מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר עגול גדול, ועל תבנית תנור מרופדת נייר אפייה, מזלפים 6-8 פחזניות בגודל סטנדרטי, ואת שאר הבצק מזלפים כנשיקות קטנות. מפזרים מעל סוכר גבישי ואופים בחום תנור 160 מעלות, תוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד הזהבה.

מספיגים את השוקטים הקטנים בסירופ הוניל, מנערים שאריות ומניחים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד השימוש.


קרם פחזניות:

מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר והפודינג לקרם יציב. פורסים את קינדר הבואנו לפרוסות קטנות ומקפלים לתוך הקרם לפיזור אחיד. מנסרים בעזרת סכין משוננת, פתח בכל פחזנייה וממלאים בקרם.

מקפיאים עד השימוש.


בסיס קראנץ':

מרפדים את בסיס התבנית בנייר אפייה.

מניחים את השוקולד בקערית חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

מערבבים פנימה את ממרח הקינדר לאיחוד. מקפלים פנימה את שבבי הפייטה ואת פניני הקראנץ' ומהדקים בעזרת כף לבסיס התבנית בצורה שווה. מקפיאים עד השימוש.


מוס קינדר בואנו:

בקערית חסינת חום, מערבבים יחד את הג'לטין עם המים הקרים ומשהים עשר דקות בטמפרטורת החדר וממיסים שלושים שניות במיקרוגל.

מרתיחים יחד בקלחת את הכמות הקטנה של השמנת המתוקה יחד עם תמצית הוניל. מניחים שוקולד וממרח בתוך קערה חסינת חום ויוצקים מעל את השמנת החמה. טורפים היטב להמסה. מגררים פנימה את החמאה הרכה וטורפים היטב להמסה. טורפים פנימה את הג'לטין המומס ומשהים עשר דקות בטמפרטורת החדר.

מקציפים את השמנת המתוקה למרקם רך כיוגורט ומקפלים עם קרם הקינדר.


הרכבה:

מרפדים את התבנית בשקף גבוהה מדפנות התבנית.

מניחים את הפחזניות על גבי בסיס הקראנץ. יוצקים מעל מחצית מהמוס עד לכיסוי.

פורסים את הקינדר בואנו, מניחים בצורה אקראית על פני המוס ומכסים ביתרת המוס.

מקפיאים למשך 6 שעות עד החילוץ.

לאחר ההקפאה, מחלצים את העוגה מהתבנית, מניחים על צלחת הגשה ומניחים את השוקטים על פני העוגה.

כדאי לעשות זאת קרוב לזמן ההגשה.

מפשירים את העוגה במקרר כשלוש שעות לפני ההגשה. שאריות שומרים בכלי אטום במקרר או במקפיא.



0 comments

Recent Posts

See All