עוגת מוס תותים ושוקולד לבן

כשמחפשים עוגה קלה להכנה, אך מרשימה וטעימה- זאת היא העוגה!

תחילה טוחנים תותים, מבשלים אותם בקלחת עם סוכר, מוסיפים פנימה ג'לטין ומאחדים יחד עם שמנת מתוקה מוקצפת- להלן המוס. את המוס יוצקים על שכבת לשונות חתול (אלה שמשתמשים בטירמיסו) שטבלנו בחלב מעורב עם תמצית וניל. ועל הכל גנאש שוקולד לבן. מתקבלת עוגה קרמית במיוחד, טעימה וכל כך יפה שאף אחד לא יאמין כמה היא פשוטה ומהירת הכנה. כעת עונת התותים, אך תמיד ניתן להשתמש בקפואים ואף להמיר בפטל או אוכמניות. עוגה שהיא הנאה, אז תהנו.

עוגת מוס תותים ושוקולד לבן

תבנית 30/20

חומרים

מוס תותים:

5 ג' ג'לטין + 25 מ"ל מים קרים

300 ג' תותים

100 ג' סוכר (חצי כוס)

360 מ"ל שמנת מתוקה (כוס וחצי)

20 ג' אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)

להרכבה:

18 יחידות לשונות חתול

120 מ"ל חלב (חצי כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

גנאש שוקולד לבן:

200 ג' שוקולד לבן

80 מ"ל שמנת מתוקה (שליש כוס)

אופן ההכנה

מוס תותים:

מערבבים ג'לטין עם מים קרים, מניחים 10 דקות במקרר וממיסים 30 שניות במיקרוגל.

שוטפים היטב את התותים, מייבשים ומסירים את הגבעול. פורסים את התותים לרבעים, מניחים במד ליטר וטוחנים בבלנדר מוט לקבלת מחית תותים חלקה (ניתן לטחון אף בבלנדר או במעבד מזון באותו האופן).

מעבירים את מחית התותים לקלחת ומוסיפים את הסוכר, מניחים על להבה בינונית ומערבבים עד להמסה, אין צורך להרתיח. מסירים מהכיריים ומערבבים פנימה את הג'לטין המומס- מניחים בטמפרטורת החדר לצינון.

מקציפים שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה אך רכה.

לתוך קערית מערבבים 2 כפות ממחית התותים יחד עם 2 כפות מהקצפת לשם השוואת מרקמים ומשיבים תוך ערבוב למחית התותים. יוצקים בהדרגה ממחית התותים לקצפת וטורפים בעדינות לאיחוד ולקבלת מוס תותים.

הרכבה:

מערבבים בתוך צלחת בה ניתן לטבול את לשונות החתול, חלב יחד עם תמצית וניל.

טובלים קלות לשונות חתול בחלב הוניל ומניחים בשכבה אחידה וצפופה בתוך תבנית מרופדת נייר אפייה.

יוצקים מעל את מוס התותים ומיישרים לשכבה אחידה.

מקפיאים להתייצבות למשך שעתיים לפני שלב הגנאש.

גנאש שוקולד לבן:

בתוך קערית חסינת חום מניחים את השוקולד ויוצקים מעל את השמנת המתוקה.

ממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה וקבלת גנאש חלק.

יוצקים את הגנאש על שכבת המוס לציפוי מלא ואחיד.

משיבים למקפיא להתייצבות למשך שעתיים נוספות.

מפשירים במקרר כשעתיים לפני ההגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר או במקפיא.