טארט או בראוניז ?! אז זהו שכאן מקבלים שני ציפורים בעוגה אחת. מצד אחד בצק עוגיות המשמש כקלתית וכפירורים המעטרים את פניו ומבראוניז המועשר במלית נוטלה. את הטארט מכינים בבת אחת, ללא צורך באפייה עיוורת רק בהקפאת הקלתית והתוצאה שמתקבלת משלבת את פריכות בצק העוגיות עם נימוחות השוקולד של הבראוניז, ואין יותר מפנק מזה.
טארט בראוניז
תבנית טארט 22
בצק עוגיות:
100 ג' חמאה קרה
100 ג' סוכר (חצי כוס)
210 ג' קמח (כוס וחצי)
5 ג' אבקת אפייה (כפית)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
ביצה
מלית בראוניז:
45 ג' קמח (שליש כוס)
35 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)
5 ג' אבקת קפה נמס (כפית)
2 ג' מלח (רבע כפית)
2 ג' אבקת סודה לשתייה (רבע כפית)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
50 ג' חמאה מומסת
50 ג' סוכר (רבע כוס)
50 ג' סוכר חום (רבע כוס)
ביצה
160 ג' נוטלה (חצי כוס)
אופן ההכנה
בצק עוגיות:
במעבד המזון מעבדים את הקמח, אבקת האפייה והסוכר. מוסיפים חמאה ומעבדים לקבלת פירורים.
מוסיפים ביצה ותמצית וניל ומעבדים להטמעה. מחצית מהפירורים שהתקבלו מוציאים לקערית ומקררים עד השימוש ומחצית מהדקים באופן ידני לקבלת בצק אחיד, עוטפים בניילון ומקררים שעה.
מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה מקומח קלות, מרפדים את הבסיס ודפנות התבנית ומקפיאים כשעה.
מלית בראוניז:
טורפים יחד את החמאה המומסת עם הסוכרים, מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל עד הטמעה.
מנפים מעל את החומרים היבשים ומקפלים לקבלת מסה אחידה. מניחים את הנוטלה בקערית חסינת חום ומרככים מעט במיקרוגל למצב רך ומעט נוזלי. מוסיפים את הנוטלה למסת הבראוניז.
יוצקים את מלית הבראוניז על גבי הקלתית הקפואה ומפזרים מעל את פירורי העוגיות ששמרנו קודם.
אופים בחום 160 מעלות למשך כחצי שעה עד התייצבות והזהבה.
שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
