אני לא חובבת שוקולד גדולה, אבל ישנם שני שילובים עם שוקולד שקשה לי לסרב להם.
שוקולד עם קוקוס, ושוקולד עם תות.
אם מניחים לידי חפיסת שוקולד פרה במילוי קרם תות, אני מסוגלת לחסל אותה בבת אחת בלי להרגיש.
אז הטארט הזה הוא כזה, הוא נולד בהשראת השוקולד, והוא הכי קרוב בטעם. בעבר, הכנתי אותו עם שוקולד תות של ולרונה ומשום שרציתי לקרב אליכם את הכנתו, שיניתי למצרכים נגישים יותר. אני משתמשת במרשמלו, אני יודעת שלא מעט נרתעים בשימוש בג'לטין אז חסכתי את זה מכם והמרשמלו מעבר לטעם משמש כחומר מייצב. גם את מחית התותים נכין מתותים טריים.
טארט שוקולד תות
רינג/ תבנית פאי 24
חומרים
בצק:
200 ג' קמח (כוס וחצי)
20 ג' אבקת קקאו (כף)
40 ג' אבקת שקדים (2 כפות)
60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)
120 ג' חמאה
ביצה
5 מ"ל תמצית וניל (כפית)
מחית תותים:
300 ג' תותים (10 תותים גדולים)
5 ג' סוכר וניל (כפית)
5 מ"ל מיץ לימון (כפית)
שכבת תותים:
150 ג' מחית תותים (3/4 כוס)
5 ג' ריבת תות חלקה (כפית)
80 ג' מרשמלו ורוד (8-10 יחידות)
60 מ"ל שמנת מתוקה (רבע כוס) (1)
120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס) (2)
שכבת שוקולד:
80 ג' שוקולד חלב
40 ג' שוקולד מריר
20 ג' מחית פרלינה (כף)
10 ג' סילאן (כפית)
120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)
50 ג' חמאה
אופן ההכנה
בצק:
במעבד מזון או במיקסר וו גיטרה, מערבבים יחד קמח,קקאו, אבקת שקדים ואבקת סוכר. מוסיפים חמאה ומעבדים לקבלת פירורים. מוסיפים ביצה ווניל ומעבדים לקבלת בצק. עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה.
מרדדים את הבצק על נייר אפייה, מרפדים רינג/תבנית בסיס ודפנות, מחוררים במזלג את הבסיס ומקפיאים שעה.
מניחים בתוך הקלתית הקפואה, משקולת דגנים (נייר אפייה ומעליו חומוס או שעועית יבשה וכו') לאפייה עיוורת ,אופים 170 מעלות, 20 דקות. מסירים את המשקולת ואופים 10-12 דקות נוספות עד לאפייה מלאה. מצננים.
מחית תותים:
במעבד מזון או בבלנדר, מניחים תותים שטופים ונקיים מעלים, מוסיפים סוכר וניל ומיץ לימון וטוחנים למחית. מסננים ומודדים 150 ג' מחית לשימוש במתכון.
שכבת תותים:
מניחים בקלחת, מחית תותים, ריבת תותים, מרשמלו ושמנת מתוקה(1), על להבה בינונית מערבבים כל הזמן עד לרתיחה ולהמסה מלאה. מתקבלת מסה נוזלית. מצננים בטמ' החדר כחצי שעה. מקציפים שמנת מתוקה(2) ומקפלים תערובות לאיחוד מלא. יוצקים בתוך הקלתית האפויה ומצננים במקרר להתייצבות מלאה כשעה.
שכבת שוקולד:
מרתיחים בקלחת, שמנת מתוקה וסילאן. מניחים בתוך קערה חסינת חום, שוקולד ופרלינה. יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד וטורפים להמסה. מגררים פנימה חמאה וטורפים לאיחוד מלא. מומלץ לטחון בבלנדר מוט. מצננים 30 דקות בטמ' החדר ויוצקים על גבי שכבת התות היציבה ומקררים להתייצבות.
מעטרים את הטארט, לפני ההגשה, בתותים טריים מוברשים במעט ריבת תות מהולה במעט מים חמים.
