טארט מבצק פריך פיסטוק שוקולד, במלית ירוקה של פיסטוקים, יותר עוגה קלה מקרם דחוס ובציפוי מחית נוגט. שילוב הפיסטוק עם הנוגט הוא מנצח והרי אנחנו מרווחים טעם אגוזי נוסף. פיסטוק הוא האגוז האהוב עליי ביותר ואני מרבה להשתמש בו באפייה. כדאי לרכוש פיסטוקים טבעיים קלופים וירוקים במשקל בחנות בה אתם קונים תבלינים ולא פיצוחים.
טארט פיסטוק נוגט
רינג 18/18
חומרים
בצק פריך:
100 ג' קמח (3/4 כוס)
35 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)
2 ג' מלח (רבע כפית)
35 ג' פיסטוקים גרוסים דק (שליש כוס)
100 חמאה
ביצה
60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)
3 ג' תמצית וניל (חצי כפית)
מלית פיסטוק:
50 ג' פיסטוקים טחונים (חצי כוס)
2 ג' מלח (רבע כפית)
50 ג' קמח (שליש כוס)
100 ג' סוכר (חצי כוס)
100 ג' חמאה
ביצה
20 ג' מחית פיסטוק (כף)
ציפוי:
100 ג' מחית נוגט
עיטור:
20 ג' שוקולד מריר / חלב
10 ג' פיסטוקים גרוסים
אופן הכנה
בצק פריך:
במעבד מזון, טוחנים דק את הפיסטוקים. מנפים את הקמח, אבקת הקקאו והמלח ומערבבים פנימה את הפיסטוקים הטחונים. בקערת המיקסר עם וו גיטרה, מקרימים יחד את החמאה עם הסוכר, הביצה ותמצית הוניל לקבלת תערובת קרמית אחידה וחלקה. מוסיפים פנימה את תערובת היבשים ומעבדים לקבלת בצק. עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעתיים.
מרדדים את הבצק הקר על גבי נייר אפייה מעט מקומח ומרפדים את הרינג. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומקפיאים כשעה.
מניחים משקולת דגנים על הבצק (נייר אפייה ומעליו שעועית או חומוס) ואופים אפייה עיוורת במשך 15 דקות, 160 מעלות לאפייה חלקית. מסירים את המשקולת ומצננים.
מלית פיסטוק:
במעבד מזון, טוחנים דק את הפיסטוקים. מוסיפים לתוך מעבד המזון את שאר חומרי המלית ומעבדים לקבלת קרם אחיד וחלק. יוצקים את הקרם לתוך הקלתית האפוייה למחצה ואופים 160 מעלות כעשרים דקות להזהבה. מצננים.
ציפוי:
מחממים מעט את מחית הנוגט למרקם נוזלי, ויוצקים על פני הטארט. מטפטפים שוקולד מומס בצורה אקראית ומפזרים מעל פיסטוקים קצוצים.
מאחסנים בטמפרטורת החדר.
Comments