מי לא מכיר את עוגיות סהרוני השקדים המפורסמות? יש כל כך הרבה מתכונים ברשת, וגם כאן בבלוג אך הפעם לקחתי את הסהרונים לכיוון שוקולדי, על ידי הוספת אבקת קקאו ולאחר האפייה טבלתי את הקצוות בשוקולד מומס בשלושה צבעים (חלב, לבן ורובי). התקבלו עוגיות פריכות, מושלמות ליד התה או הקפה, כל כך יפות והכי פשוטות להכנה. הבצק מצריך קרור קצר ומיד אחר כך ניתן להתחיל לאפות. תרתיחו מים...
סהרוני שקדים ושוקולד
חומרים
בצק:
210 ג' קמח (כוס וחצי)
100 ג' אבקת שקדים (כוס)
15 ג' אבקת קקאו (כף וחצי)
100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)
10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)
3 ג' קינמון (חצי כפית)
100 ג' חמאה
ביצה
טבילת שוקולד:
50 ג' שוקולד חלב + 5 ג' שמן קוקוס (כפית)
50 ג' שוקולד רובי+ 5 ג' שמן קוקוס (כפית)
50 ג' שוקולד לבן (ללא תוספת שמן)
אופן ההכנה
בצק:
במעבד מזון, או במיקסר עם וו גיטרה, מנפים את הקמח יחד עם אבקת הקקאו, אבקת הסוכר, סוכר וניל, הקינמון ואבקת השקדים ומערבבים. מוסיפים את החמאה ומעבדים לקבלת פירורים. מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד לקבלת בצק. אוספים את הבצק, לקבלת בצק רך נעים ונוח.
עוטפים בניילון נצמד ומקררים למשך חצי שעה.
קורצים פיסות בצק קטנות, לשים מעט ביד כל פיסה ומגלגלים לכדור. מעצבים בגלגול את הכדור לקבלת נחש, מכופפים לקבלת סהר ומניחים בתבנית תנור מרופדת נייר אפייה.
אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ- 12 דקות.
אל תתנו לצבע הכהה להטעות, לא לאפות יתר על המידה.
העוגיות מתייצבות בצינון. מצננים היטב.
טבילת שוקולד:
מניחים כל סוג של שוקולד בקערית חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.
מניחים את שמן הקוקוס בקערית חסינת חום וממיסים במיקרוגל. (ניתן להשתמש בקנולה, ללא צורך בהמסה)
מערבבים שמן קוקוס לתוך שוקולד החלב ושוקולד רובי.
אין צורך להוסיף שמן לשוקולד הלבן.
טובלים את קצוות העוגייה בשוקולד, מנערים שאריות ומניחים לייבוש בטמפרטורת החדר.
מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.
