• אורלי

עוגת שקדים ושוקולד לבן

Updated: Feb 2, 2020


בוודאי הבחנתם שאני מרבה לאפות עם שקדים. אני אוהבת עוגות שקדים, ובחושות עם שקדים הן חגיגה. יש המון אפשרויות. אחת העוגות הזכורות לי מאמי היא עוגת שקדים בחושה, שהיתה אופה בתבנית תנור ונחתכת לריבועים של טעם מרגש. אני משוכנעת שאמי לא השתמשה בשוקולד לבן או אפילו קרם קוקוס, אך בכל זאת, זה מראה העוגה בדיוק והטעם הנפלא הכי קרוב לטעם המקורי והכי נוסטלגי בעיניי. חשוב להשתמש בשקדים טחונים עם הקליפה, לטעם משובח יותר ולמראה מושלם.

עוגת שקדים ושוקולד לבן

תבנית 24


חומרים

280 ג' קמח (2 כוסות)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות / שקיק)

100 ג' שקדים טחונים עם הקליפה (כוס)

200 ג' סוכר (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

25 ג' שקדים גרוסים (רבע כוס)

5 ביצים

150 ג' חמאה

240 מ"ל קרם קוקוס (כוס)



240 מ"ל קרם קוקוס (כוס)

100 ג' שוקולד לבן

5 ג' ליקר אמרטו / תמצית שקדים (כפית)

25 ג' שקדים גרוסים קלויים (רבע כוס)


*אם פחית קרם הקוקוס לא מספיקה ל-2 כוסות, ניתן למלא את החסר בשמנת מתוקה.



אופן הכנה

בקלחת, מניחים יחד חמאה וקרם קוקוס ומרתיחים להמסה.

לקערה מנפים קמח ואבקת אפייה, מערבבים פנימה שקדים טחונים וסוכר.

בקערה נוספת, טורפים את הביצים ותמצית הוניל. מוסיפים לסרוגין ובהדרגה לקערת הביצים את תערובת הקמח ותערובת החמאה החמה כשמתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח.

יוצקים לתבנית משומנת, מפזרים מעל את השקדים הגרוסים ואופים 160 מעלות כארבעים דקות להתייצבות והזהבה.


מרתיחים את קרם הקוקוס ויוצקים על גבי השוקולד הלבן, ממיסים לנוזל אחיד וחלק ומוסיפים פנימה את האמרטו / תמצית השקדים ומצננים.


יוצקים את תערובת השוקולד על גבי העוגה החמה. לאחר ספיגה מלאה של השוקולד בעוגה, מפזרים מעל את השקדים הגרוסים והקלויים.


שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.





0 comments

Recent Posts

See All