קוביות למינגטון קינדר בואנו

קוביות למינגטון היא עוגת ספוג פופולארית באוסטרליה. העוגה עטופה בקרם שוקולד ומצופה בפתיתי קוקוס. יש גרסאות עם שתי שכבות ובינהם קרם או ריבה. בבלוג הכנו בעבר את הגרסה הקלאסית ובנוסף גרסאות משלי ללמינגטון קטיפה אדומה, למינגטון טירמיסו, למינגטון עוגת גזר, למינגטון יום הולדת, ולמינגטון עוגת שוקולד.

הפעם בחרתי להכין למינגטון קינדר בואנו. אפיתי את הגרסה הקלאסית בתבנית תנור סטנדרטית, לאחר האפייה חציתי לשני חלקים שווים, הקצפתי קרם קינדר בואנו ובתבנית הרכבה, בניתי שתי שכבות ובינהם את הקרם.

לאחר הקפאה קצרה, פרסתי את העוגה לקוביות, טבלתי בקרם שוקולד וציפיתי בקוקוס. בחרתי להקפיא את העוגה, כי זאת היא הדרך הנקייה ביותר לציפוי, העוגה נפרסת בקלות בעזרת סכין חדה, ולאחר ההפשרה, נשארת רכה.

התקבלו קוביות נמסות בפה, הטעמים משתלבים בדיוק מושלם ומזל שחשבתי על זה! קרם קינדר בואנו אני מכינה מממרח אגוזי לוז (בצבע בהיר) שניתן לרכוש של כמה וכמה חברות במרבית רשתות השיווק ובתי הטבע. העוגה אינה מסובכת להכנה, אך היא דורשת מספר שלבים וזמני המתנה. בסוף זה משתלם וזה מיוחד וזה טעים.

קוביות למינגטון קינדר בואנו

תבנית אפייה (תנור סטנדרטית) 40/30

תבנית הרכבה 30/20

חומרים

עוגה:

5 ביצים

200 ג׳ סוכר (כוס)

200 ג׳ חמאה רכה

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

300 מ״ל חלב (כוס ורבע)

245 ג׳ קמח (כוס ו3/4)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

65 ג׳ קוקוס (3/4 כוס)

קרם:

200 ג׳ ממרח אגוזי לוז בהיר (כוס)

80 מ״ל חלב (שליש כוס)

400 מ״ל שמנת מתוקה (כוס ו2/3)

80 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (5 כפות)

זיגוג:

250 מ״ל שמנת מתוקה

150 ג׳ שוקולד חלב

120 ג׳ אבקת סוכר (כוס)

70 ג׳ אבקת קקאו (חצי כוס)

ציפוי:

135 ג׳ קוקוס (כוס וחצי)

אופן ההכנה

עוגה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מניחים חמאה יחד עם סוכר ומעבדים לקבלת מרקם רך ואחיד.

מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה. מוסיפים תמצית וניל.

מנפים לקערה נפרדת את הקמח יחד עם אבקת האפייה ומערבבים פנימה את הקוקוס.

מוסיפים לסירוגין לתוך קערת המיקסר, שליש מתערובת הקמח-קוקוס, מחצית מהחלב ומעבדים להטמעה.

ממשיכים עם מחצית הקמח, שאר החלב ומסיימים עם שארית הקמח עד קבלת תערובת אחידה.

יוצקים לתבנית תנור מרופדת נייר אפייה, משטחים בשכבה אחידה ואופים בחום תנור ,160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כ- 18-20 דקות עד להתייצבות ולהזהבה. פורסים את העוגה במרכז לשני חצאים שווים ומצננים היטב בטמפרטורת החדר עד ההרכבה.

קרם:

מניחים את ממרח אגוזי הלוז בקערה חסינת חום, מרתיחים את החלב ויוצקים על גבי המחית תוך כדי טריפה מתמדת לקבלת קרם אחיד וחלק. מצננים עד השימוש.

מקציפים קלות שמנת מתוקה יחד עם אינסטנט פודינג וניל רק לאיחוד, מוסיפים בהדרגה לשם השוואת מרקמים,

את קרם הקינדר בשלוש - ארבע פעימות, שלאחר כל פעם מקציפים קלות להטמעה מלאה ולקבלת קרם אחיד ויציב.

הרכבה וחיתוך:

בתבנית הרכבה מרופדת בנייר אפייה שקצוותיו מציצים החוצה (לחילוץ מהיר), מניחים חלק אחד של עוגה.

יוצקים את הקרם מעל ומשטחים בשכבה אחידה.

מניחים את חלקה הנוסף של העוגה על גבי הקרם ומקפיאים להתייצבות למשך כשעה וחצי- שעתיים לפני חיתוך וציפוי.

לאחר ההקפאה (גם אם היא חלקית) מחלצים את העוגה מהתבנית, ופורסים לקוביות בגודל אחיד.

תחילה חוצים לאורך העוגה לשני חלקים שווים וכל חלק פורסים לארבעה טורים.

חוצים את העוגה לרוחב וכל חלק פורסים לשלושה או ארבעה חלקים ככה שיתרבלו קוביות זהות בגודלן.

זיגוג:

מניחים בקלחת את השוקולד, אבקת הקקאו ואבקת הסוכר, יוצקים מעל שמנת מתוקה ועל גבי להבה בינונית טורפים כל העת עד להמסת השוקולד ואיחוד כל המרכיבים, אין צורך להרתיח.

מניחים בצלחת שטוחה את הקוקוס.

טובלים כל קוביית עוגה בתוך זיגוג השוקולד. נעזרים במזלג או שניים לציפוי מלא, מנערים שאריות ומצפים בפתיתי קוקוס את כל צידי הקובייה. מניחים על רשת או תבנית הגשה, מקררים להתייצבות למשך כשעה.

מאחסנים בכלי אטום במקרר. הקוביות ניתנות להקפאה, מפשירים במקרר כשעתיים לפני ההגשה.