• אורלי

בלונדיז שקדים וריבת תותים


בלונדיז הן האחיות החורגות של הבראוניז, כלומר, במקום השימוש בשוקולד מריר או חלב נעשה שימוש בשוקולד לבן. שילבתי יחד עם השוקולד הלבן, שקדים וריבת תותים - כעת, בשיא עונת התותים, השתמשתי בריבה ביתית, אך גם קנויה ואיכותית, תהיה מספיק טובה ותעשה את העבודה והוספתי לבלילה אבקת שקדים ועיטרתי בשקדים פרוסים ככה שבהחלט, שלושתם נותנים את הטון והשילוב והשילוש מוצלח בהחלט.


בלונדיז שקדים וריבת תותים

תבנית 20/20

חומרים

200 ג' חמאה מומסת

150 ג' סוכר דמררה (3/4 כוס)

3 ביצים

100 ג' אבקת שקדים (כוס)

210 ג' קמח (כוס וחצי)

8 ג' קורנפלור (כף)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

15 ג' ליקר אמרטו (כף) / 5 ג' תמצית שקדים (כפית)

200 ג' שוקולד לבן מגורר / קצוץ דק


150 ג' ריבת תותים (חצי כוס)

20 ג' שבבי שקדים פרוסים מולבנים (2 כפות)



אופן ההכנה

ממיסים בקלחת את החמאה, רצוי לחמאה אגוזית. חמאה אגוזית מתקבלת כאשר החמאה מומסת ומתקבלת חמאה חומה והריח שמתקבל הוא אגוזי. זה קורה מהר, יש לשמור שלא ישרף. מסננים את המשקעים שבתחתית הקלחת. חמאה חומה אגוזית נותנת רובד נוסף לטעם, אך כאמור ניתן להשתמש רק בחמאה מומסת.


בקערה אחת מערבבים את החמאה המומסת / האגוזית עם הסוכר לתערובת אחידה.

מוסיפים ביצה אחר ביצה וטורפים עד להטמעה מלאה.

מוסיפים את האמרטו והוניל ומערבבים.

מנפים פנימה את אבקת השקדים, הקמח והקורנפלור וטורפים היטב למסה אחידה וחלקה.

מקפלים פנימה את השוקולד המגורר ויוצקים לתוך תבנית מרופדת נייר אפייה.

מניחים תלוליות ריבת תותים על פני המסה שבתבנית ובעזרת שיפוד או סכין חדה יוצרים דוגמת שיש.

מפזרים מעל שקדים פרוסים ואופים בחום תנור 160 מעלות למשך כארבעים דקות עד הזהבה.

מצננים, פורסים לקוביות ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.



0 comments

Recent Posts

See All