בראוניז קרם שקדים

שוקולד עם שקדים זה אחד השילובים הטובים והאהובים. אז לאחר שהכנו בעבר בראוניז שקדים ומרציפן, הגיע הזמן לתת מקום של כבוד לקרם השקדים המשובח שבדרך כלל משתמשים בו בטארט או בפאי.

הבראוניז פשוטים להכנה. אין צורך בכלים מיוחדים, כמו כן גם לא מיקסר.

את הבראוניז אפיתי בתבנית מלבנית קטנה, 22/17. תבנית בראוניז רגילה בקוטר 20/20 אפשרית, אך קחו בחשבון שהבראוניז יהיו מעט גבוהים מבתמונה. ניתן להשתמש בשוקולד מריר או חלב ואף לערבב בינהם.

מתחילים בהכנת מסת השוקולד, יוצקים לתבנית ומקפיאים למשך שעה אחת להתייצבות.

לקראת תום השנה, ממשיכים בהכנת קרם השקדים, על ידי ערבוב פשוט של חומרים, משטחים מעל מסת השוקולד הקפואה, ואופים בצורה זאת עד התייצבות והזהבה.

מתקבלים בראוניז נימוחים ומשובחים. מומלץ לפרוס לקוביות קטנות כמו תכשיט.

פינוק מיוחד, בהחלט לא עוד עוגה יומיומית.

בראוניז קרם שקדים

תבנית 22/17

חומרים

מסת שוקולד:

200 שוקולד מריר/חלב

200 ג׳ חמאה

200 ג׳ סוכר (כוס)

5 ביצים

15 ג׳ תמצית וניל (כף)

210 ג׳ קמח (כוס וחצי)

קרם שקדים:

200 ג׳ חמאה רכה

200 ג׳ אבקת סוכר (כוס וחצי)

250 ג׳ אבקת שקדים (2.5 כוסות)

ביצה

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

15 ג׳ ליקר אמרטו (כף)

בנוסף:

60 ג׳ שבבי שקדים מולבנים (חצי כוס)

אופן ההכנה

מסת שוקולד:

בקערה בינונית, חסינת חום מניחים את השוקולד יחד עם החמאה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה. טורפים פנימה את הסוכר ותמצית הוניל עד להטמעה מלאה.

מוסיפים ביצה אחר ביצה עד הטמעה מלאה.

מנפים מעל קמח וטורפים רק עד לאיחוד.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ומקפיאים למשך שעה בלבד.

קרם שקדים:

לקראת תום השעה ממשיכים בהכנת קרם השקדים.

בקערה בינונית מניחים את החמאה הרכה, ובעזרת לקקן מרככים לקבלת מרקם רך מאוד.

מנפים מעל אבקת סוכר ומערבבים לקבלת קרם אחיד.

טורפים פנימה ביצה עד להטמעה מלאה.

מוסיפים וניל וליקר אמרטו וטורפים היטב.

משטחים את קרם השקדים על גבי מסת השוקולד הקפואה (גם אם רק קפאה למחצה)

מפזרים מעל שבבי שקדים מולבנים

ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-45 דקות עד להתייצבות ולהזהבה.

מצננים היטב ופורסים לקוביות. מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

ניתן לשמור גם במקרר, אך להגיש בטמפרטורת החדר (להוציא כרבע שעה קודם מהמקרר)

ניתן אף לחמם במיקרוגל מספר שניות.