עוגות שקדים בחושות בניחוח ים תיכוני

מאפים עם שקדים, עוגות ועוגיות אלה האהובים אצלנו. כשמוסיפים לשקדים אמרטו, מי ורדים, מי פריחת ההדרים (מי זאהר) או אפילו תבלינים כמו הל או קינמון, זה מקפיץ את הטעם לחגיגה אמיתית בפה.

שתי עוגות שקדים, מאוד אהובות ומאוד קלות להכנה, הקוטר לא גדול, מספיק לאינגליש קייק או עגולה בקוטר 20, אבל הטעם כזה שתרצו לשוב אליו שוב ושוב. אחת עם מי ורדים בזיגוג ורוד והשנייה עם הל ובזיגוג משמש. לא מצריך מיקסר או כלים מיוחדים, אבל העוגות הן המיוחדות!

עוגת שקדים ומי ורדים

תבנית אינגליש קייק

---

חומרים

3 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

5 ג' מי ורדים (כפית)

150 ג' יוגורט (3/4 כוס)

100 ג' שמן (חצי כוס)

100 ג' קמח (2/3 כוס)

50 ג' אבקת שקדים (חצי כוס)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

לציפוי:

100 ג' שוקולד לבן

50 מ"ל מחית תותים (רבע כוס)

5 ג' מי ורדים (כפית)

אופן ההכנה

מקציפים יחד ביצים וסוכר למרקם מוס. מוסיפים שמן ויוגורט ומקציפים להטמעה. מוסיפים תמצית וניל ומי ורדים ומקציפים לאיחוד. מנפים מעל אבקת שקדים, קמח ואבקת אפייה ומקפלים לאיחוד מלא.

יוצקים לתבנית אינגליש קייק ואופים 160 מעלות כחצי שעה. מצננים.

ציפוי

מרתיחים מחית תותים, יוצקים על גבי השוקולד הלבן, מערבבים להמסה ומוסיפים מי ורדים. יוצקים על העוגה.

עוגת שקדים הל ומשמש

תבנית 20

חומרים

100 ג' אבקת שקדים (כוס)

25 ג' אבקת סוכר (3 כפות)

45 ג' קמח (שליש כוס)

5 ג' אבקת אפיה (כפית)

4 ג' הל טחון (3/4 כפית)

100 ג' חמאה

3 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

30 מ"ל אמרטו (2 כפות)

זיגוג

200 ג' ריבת משמש (כוס)

10 מ"ל אמרטו (2 כפיות)

אופן ההכנה

מערבבים יחד את אבקת השקדים, עם אבקת הסוכר, אבקת האפיה, ההל והקמח. בקערה נפרדת מקציפים את החמאה ובקערה אחרת מקציפים את הביצים עם הסוכר למרקם מוס ומוסיפים את האמרטו. מקפלים לסרוגין ובהדרגה את החומרים היבשים עם קציפת הביצים לתוך החמאה, עד לאיחוד מלא. מרפדים תבנית בנייר אפייה ואופים 160 מעלות כחצי שעה.

זיגוג

מחממים בקלחת את הריבה והאמרטו ומצננים. מזגגים את העוגה החמה.