עוגת שוקולד חמאת בוטנים

בתחילת ימי הבלוג, רקחתי טארט חמאת בוטנים, יחד עם ריבת תותים וגנאש שוקולד. בזמנו, אלה היו הטעמים האהובים על בני עומר וחבריו. ההשראה לטעמים הם כמובן מאותו סנדוויץ אמריקאי של חמאת בוטנים יחד עם ריבת תותים, השילוב המלוח-מתוק הממכר הזה, ויחד עם שוקולד זה מעשיר ומקפיץ את הטעמים מעלה.

הרעיון לעוגה על פי אותו טארט אהוב ובסגנון העוגות-גומות הכה אהובות הקיימות בבלוג.

הכנתי עוגת שוקולד רכה, לאחר האפייה יצרתי בה גומות עם ידית כף הגשה עגולה, לתוך הגומות זילפתי חמאת בוטנים ומרחתי מעל שכבת ריבת תותים ועל הכל גנאש שוקולד.

התקבלה עוגה נפלאה, עשירה בטעמים ובמרקמים, מליחות חמאת הבוטנים מסתנכרנת במדוייק עם ריבת התותים והשוקולד המפנק. עדיפות לחמאת בוטנים עם שברי בוטנים ואז החגיגה מושלמת. תהנו.

עוגת שוקולד חמאת בוטנים

תבנית 30/25

חומרים

עוגת שוקולד:

4 ביצים

200 ג׳ סוכר (כוס)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

200 ג׳ שמן (כוס)

250 מ״ל שמנת מתוקה (גביע קטן)

140 ג׳ אבקת שוקולית (כוס)

15 ג׳ אבקת קקאו (כף)

175 ג׳ קמח (כוס ורבע)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

בנוסף:

150 ג׳ חמאת בוטנים עם שברי בוטנים (3/4 כוס)

150 ג׳ ריבת תותים (חצי כוס)

גנאש שוקולד:

200 ג׳ שוקולד חלב/מריר

לשוקולד חלב: 120 מ״ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

לשוקולד מריר: 180 מ״ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)

אופן ההכנה

עוגת שוקולד:

בקערת ההקצפה מניחים את הביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן ושמנת מתוקה ומקציפים להטמעה.

מנפים מעל: שוקולית, קקאו, קמח ואבקת אפייה ומקציפים להטמעה מלאה וקבלת תערובת אחידה וחלקה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד התייצבות.

מצננים קלות ובעזרת ידית כף הגשה עגולה, יוצרים על פני העוגה גומות במרווחים של 3-4 ס״מ אחד מהשני ומצננים היטב עד השלב הבא.

מעבירים את חמאת הבוטנים לשקית זילוף ללא צנטר. מומלץ לחמם קלות במיקרוגל לריכוך קל.

כאשר העוגה הצטננה היטב, מזלפים לתוך הגומות את חמאת הבוטנים.

מורחים בשכבה דקה ואחידה את ריבת התותים על פני העוגה.

גנאש שוקולד:

מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום, יוצקים מעל את השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה. יוצקים את הגנאש בשכבה אחידה על גבי שכבת הריבה ומצננים להתייצבות במקרר לפחות שעתיים.

מאחסנים בכלי אטום במקרר. העוגה נשמרת רכה גם לאחר קרור.