עוגת גזר בחושה עם קרם שמנת

בבלוג יש כבר לא מעט עוגות גזר, אבל אם נהיה כנים, רובן קצת מתחכמות... יש שכבות גזר ויש בשילוב מוס שוקולד לבן ויש עם קרמל וכזאת עם גבינה ואפילו למינגטון גזר... אבל דווקא העוגה הזאת שתמיד מבקשים, נשארה קצת מאחור. לא פעם פנו אליי בבקשה למתכון לעוגת גזר בחושה קלאסית עם קרם שמנת ואני מצאתי את עצמי מפנה לשילוב של שני מתכונים קיימים בבלוג. אז הגיע הזמן לתת לה מקום של כבוד, עוגת גזר כמו שצריך: רכה, לחה, ביתית ומנחמת יחד עם קרם גבינת שמנת עדין ומדוייק מעל. בעוגות הגזר שלי, אני אוהבת לשלב פיסטוקים גרוסים, מעבר לטעם שמשתלב נהדר, יש משהו במפגש בין הירוק לכתום שפשוט משמח את העיניים. כמובן שאפשר להחליף לכל אגוז אחר שאוהבים, בכמות זהה. וטיפ קטן וחשוב: את הגזרים אני תמיד מגררת בחלק הדק ביותר של הפומפיה, בכל זאת, זו עוגה ולא סלט...

עוגת גזר בחושה עם קרם שמנת

תבנית 30/25

חומרים

עוגה:

4 ביצים

200 ג׳ סוכר (כוס)

200 ג׳ שמן (כוס)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

280 ג׳ קמח (2 כוסות)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

5 ג׳ אבקת סודה לשתייה (כפית)

8 ג׳ קינמון (כפית וחצי)

125 ג׳ פיסטוקים גרוסים דק (כוס)

4 גזרים בינוניים מגוררים דק

קרם שמנת:

250 ג׳ גבינת שמנת החל מ-25%

120 מ״ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

3 ג׳ תמצית וניל ( חצי כפית)

40 ג׳ אבקת סוכר (שליש כוס)

15 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (כף)

אופן ההכנה

עוגה:

מניחים בקערת ההקצפה את הביצים, מוסיפים סוכר ומקציפים לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים תמצית וניל ושמן ומקציפים להטמעה.

מנפים מעל את הקמח יחד עם אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקינמון ומקציפים להטמעה מלאה.

יוצקים פנימה את הגזר המגורר ואת הפיסטוקים הגרוסים ומקפלים להטמעה מלאה וקבלת תערובת אחידה.

משטחים בתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד התייצבות והזהבה. מצננים היטב עד השלב הבא.

קרם שמנת:

מעבירים לקערה בינונית את גבינת השמנת, יוצקים מעל את השמנת המתוקה ותמצית וניל ומערבבים קלות לאיחוד.

מנפים מעל אבקת סוכר, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל ומקציפים לקבלת קרם יציב אך רך.

משטחים בשכבה אחידה על גבי העוגה ומקררים להתייצבות למשך שעתיים לפחות.

מאחסנים בכלי אטום במקרר. העוגה נשמרת רכה גם לאחר קרור.