• אורלי

בחושה פרלין שקדים


עוד אחת מהעוגות הבחושות והמיוחדות ואת העוגה הזאת רקחתי בלי לדעת איך היא תראה בסיום האפייה וכמובן שהופתעתי מיופייה וכולם התענגו מטעמה.

אפיתי עוגה בחושה, ניקבתי בה בעזרת סכין מספר נקבים ויצקתי מעל את הפרלין: שקדים מעורבים בחמאה, סוכר חום וסירופ תירס. אפיתי אפייה קצרה לקרמול והתקבלה עוגה נפלאה שבחיתוך גובר היופי.

עוגה קלה להכנה ויחד עם זאת מאוד מיוחדת. במידה ואין סירופ תירס (או סירופ גלוקוזה) ניתן להשתמש בדבש, רק לקחת בחשבון שהטעם לא ניטראלי. במקום רווין ניתן להשתמש בכמות זהה של יוגורט מעורב בכפית חומץ תפוחים (או רגיל) או בכף מיץ לימון.


בחושה פרלין שקדים

תבנית 22

חומרים:

עוגה:

175 ג' קמח (כוס ורבע)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

2 ג' אבקת סודה לשתייה (רבע כפית)

2 ג' מלח (רבע כפית)

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

50 ג' חמאה רכה

60 ג' גבינת שמנת (2 כפות)

ביצה L

חלבון L

5 ג' תמצית וניל (כפית)

180 מ"ל רווין (3/4 כוס)


פרלין:

100 ג' סירופ תירס / גלוקוזה (שליש כוס)

100 ג' סוכר חום כהה (חצי כוס)

50 ג' חמאה

100 ג' שקדים טבעיים בקליפתם גרוסים דק (כוס)

ביצה

2 ג' מלח (רבע כפית)




אופן הכנה

מנפים יחד את הקמח עם אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח ומניחים בצד.

בקערה נפרדת, או במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים את הסוכר יחד עם החמאה וגבינת השמנת לתערובת רכה וחלקה. מוסיפים פנימה את הוניל, הביצה והחלבון ומעבדים להטמעה. מוסיפים בהדרגה ולסירוגין את תערובת היבשים עם הרווין כשמתחילים ומסיימים עם תערובת היבשים ומעבדים רק עד לאיחוד.

מרפדים את התבנית בנייר אפייה (כולל הדפנות) יוצקים לתוכה את מסת העוגה ומיישרים באופן שווה ואחיד.

אופים בחום תנור 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כארבעים וחמש דקות עד הזהבה.


בקערת זכוכית חסינת חום, מניחים יחד את סירופ התירס, הסוכר החום והחמאה וממיסים בפולסים עד להמסה מלאה. מערבבים פנימה את השקדים הגרוסים, הביצה והמלח.


בעזרת סכין חדה או שיפוד, מחוררים את פני העוגה החמה ויוצקים את הפרלין על חלקה העליון של העוגה בתבנית ומשיבים לתנור למשך 10-15 דקות, עד הזהבה.


מצננים לחלוטין לפני חילוץ מהתבנית והגשה.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.





0 comments

Recent Posts

See All