עוגת סולת ריבת משמש

אני אוהבת עוגות עם סולת. בדרך כלל הן דורשות סירופ שירכך אותן אך הפעם רקחתי עוגת סולת רכה שלא מצריכה השקייה וזאת בזכות ריבת המשמש שבתוכה, שמרככת וממתיקה והופכת את העוגה למיוחדת במינה וכלל לא כבדה.

ריבת המשמש מתמזגת בטבעיות יחד עם מיץ התפוזים אל תוך הסולת בטעמים ים תיכוניים.

לאחר האפייה מרחתי שכבת ריבה דקיקה על העוגה ומעל יצקתי את הגנאש.

התקבלה עוגה עשירה, מפתיעה וכה רכה ומיוחדת שמכינים בפשטות ובקלות.

אני ממליצה להשתמש בריבת משמש שאתם אוהבים ושטעימה לכם.

לפרווה ניתן להמיר את השמנת המתוקה בשמנת צמחית.

עוגת סולת ריבת משמש

תבנית 30/25

חומרים

עוגה:

4 ביצים

200 ג׳ סוכר (כוס)

10 ג׳ סוכר וניל (2 כפיות/שקיק)

200 ג׳ שמן (כוס)

240 מ״ל מיץ תפוזים (כוס)

200 ג׳ ריבת משמש (3/4 כוס)

170 ג׳ סולת (כוס)

140 ג׳ קמח (כוס)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

למריחה:

80 ג׳ ריבת משמש (שליש כוס)

גנאש:

200 ג׳ שוקולד חלב/מריר

120 מ״ל שמנת מתוקה (חצי כוס) לשוקולד חלב

180 מ״ל שמנת מתוקה (3/4 כוס) לשוקולד מריר

אופן ההכנה

עוגה:

מניחים בקערת ההקצפה, ביצים, מוסיפים סוכרים ומקציפים כשלוש דקות במהירות גבוהה לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים לפי הסדר ועד להטמעה מלאה: שמן, מיץ תפוזים וריבת משמש.

מוסיפים סולת, מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומקציפים לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כ-40 דקות עד להתייצבות ולהזהבה. מצננים קלות.

מורחים בשכבה אחת את ריבת המשמש על גבי העוגה.

גנאש:

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד, יוצקים מעל שמנת מתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

יוצקים את הגנאש על גבי שכבת המשמש המרוחה על העוגה לציפוי מלא ואחיד.

ניתן לקרר להתייצבות למשך שעה אחת, לאחר מכן מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.