טורט תפוזים במלית גבינה בחושה

שתי עוגות נפלאות יוצרות עוגה אחת נפלאה במיוחד. טורט תפוזים, כזאת שמפרידים בה את הביצים ובזכות הקצף הלבן, נשארת רכה-רכה גם לאחר קרור במקרר. חוצים את תערובת העוגה לשני חלקים שווים, חלק אחד אופים כבסיס, מעל יוצקים את תערובת הגבינה שבחשנו בפשטות ומעל הכל מניחים את חלקה השני של הטורט. אל דאגה, המסות מספיק יציבות ואין חשש שיתערבבו. לאחר האפייה, יש צורך לקרר להתייצבות ואז בוזקים אבקת סוכר ונהנים מפרוסת עוגה בטעמים אהובים, במרקם נמס בפה.

טורט תפוזים במלית גבינה בחושה

תבנית 30/25

חומרים

טורט תפוזים:

6 ביצים

200 ג׳ סוכר (כוס)

20 ג׳ סוכר וניל (2 כפות/2שקיקים)

200 ג׳ שמן (כוס)

240 מ״ל מיץ תפוזים (כוס)

גרידת תפוז

280 ג׳ קמח (2 כוסות)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

עוגת גבינה:

500 ג׳ גבינה לבנה 5%

2 ביצים

100 ג׳ סוכר (חצי כוס)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

35 ג׳ קורנפלור (רבע כוס)

15 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (כף)

לפידור: אבקת סוכר

אופן ההכנה

טורט תפוזים:

מפרידים את הביצים, חלבונים לקערת ההקצפה וחלמונים לקערית נפרדת.

מתחילים בהקצפת החלבון, בהדרגה מוסיפים את הסוכרים, תוך כדי הקצפה ועד לקבלת מרנג מבריק ויציב.

מוסיפים תוך כדי הקצפה, חלמון אחר חלמון עד להטמעה מלאה.

מוסיפים שמן, מיץ תפוזים וגרידת תפוז ומטמיעים היטב לאחר כל הוספה.

מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומקפלים היטב לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

חוצים את התערובת לשני חלקים שווים, ניתן לעשות זאת על ידי שקילה או על ידי העברה שווה של תערובת לשתי קערות נקיות. יוצקים חלק אחד של הטורט לתבנית מרופדת נייר אפייה, ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-20 דקות להתייצבות ולהזהבה.

בעת הצינון מאחדים את מסת הגבינה.

עוגת גבינה:

לקערה נקייה מעבירים את הגבינה הלבנה, מוסיפים ביצים, סוכר ווניל וטורפים היטב לקבלת תערובת אחידה.

מנפים מעל את הקורנפלור, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל וטורפים היטב לאיחוד.

יוצקים את מסת הגבינה על גבי בסיס עוגת הטורט המצוננת קלות ומיישרים בשכבה אחידה.

יוצקים את חלקה השני של טורט התפוזים, מצקת אחר מצקת, זה לצד זה לכיסוי מלא ואחיד של העוגה.

משיבים לתנור לאפייה של 45 דקות עד הזהבה עמוקה.

מצננים ומפדרים אבקת סוכר.

ניתן לאכול את העוגה חמימה או בטמפרטורת החדר.

מאחסנים בכלי אטום במקרר. העוגה נשארת רכה גם לאחר קרור במקרר.