• אורלי

קוביות קרם שקדים


אני אוהבת לאפות עם אבקת שקדים וגם בני הבית מקבלים זאת בחיבה רבה. אני מניחה שאפשר לרקוח אינספור מתכוני שקדים ובנתיים מצליח לי... הכנתי בצק פריך פשוט, הכנתי קרם שקדים (ללא חמאה) ואפיתי בצורה הכי פשוטה שיש, בצק תחתון - בצק עליון ובינהם מלית קרם שקדים. את העוגה שהתקבלה ציפיתי בזיגוג אבקת סוכר שנצבע בטיפת צבע ורוד בהיר (כמובן שניתן להשאיר בצבע לבן) ופרסתי לקוביות קטנות. קיבלתי עוגה מרציפנית, נימוחה וקרמית, מפנקת במיוחד ובעלת מראה אלגנטי ויוקרתי. אי אפשר להאמין שהקוביות כה פשוטות להכנה - אתם לא חייבים לספר כשכולם יתלהבו...

קוביות קרם שקדים

תבנית 25/15


חומרים:

בצק:

375 ג' קמח (2 + 3/4 כוסות)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/ 2 שקיקים)

185 ג' חמאה קרה

ביצה L

3-4 כפות מים קרים (לפי הצורך)


מלית:

125 ג' אבקת שקדים (כוס ורבע)

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

15 ג' ליקר אמרטו (כף) / מעט תמצית שקדים

2 ביצים

זיגוג:

150 ג' אבקת סוכר

מיץ מחצי לימון

טיפת צבע מאכל ורוד (לא חובה)




אופן הכנה

במעבד מזון או במיקסר וו גיטרה, מערבבים יחד את הקמח, אבקת אפייה, סוכר וסוכר וניל.

מוסיפים את החמאה ומעבדים לקבלת פירורים. מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד שמתאחד.

אם יש צורך, מוסיפים בהדרגה כפית אחר כפית של מים קרים עד קבלת בצק אחיד, רך נעים ונוח.

עוטפים את הבצק שהתקבל בניילון נצמד ומקררים במשך שעתיים.


מערבבים יחד בקערה את כל חומרי המלית.


על נייר אפייה מקומח קלות, מרדדים את הבצק ליריעת בצק גדולה ומחלקים לשני חלקים בגודל התבנית.

מניחים חלק בצק אחד על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה, מעל יוצקים את מלית קרם השקדים ומשטחים בצורה אחידה על פני הבצק. מניחים את יריעת הבצק הנותרת על גבי קרם השקדים ואופים בחום תנור 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד ארבעים דקות להזהבה. מצננים.


מנפים את אבקת הסוכר ומערבבים עם מיץ הלימון לקבלת זיגוג סמיך.

במידה ויש צורך אפשר להוסיף מים קרים או אבקת סוכר נוספת לסמיכות הרצוייה.

אם רוצים ניתן לערבב מעט צבע מאכל בג'ל.

מוזגים את הזיגוג על פני בצק העוגה ומקררים שעה להתייצבות.

פורסים את העוגה לקוביות ומאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.





2 comments

Recent Posts

See All