כדורי סולת הדרים

אחת העוגות האהובות עליי הן עוגות הסולת הספוגות בסירופ ואני אוהבת להעשיר את עוגות הסולת והסירופ בטעמי מי פריחת ההדרים (מי זאהר) כי אין סנכרון מושלם יותר מסולת והדרים.

הפעם בחרתי להגיש את העוגה בצורה אחרת, קצת יותר חגיגית ואפילו מרשימה. היעדר ביצים בעוגה, איפשר לי תערובת סמיכה שניתן לעצב בידיים בקלות לכדורים שהונחו זה לצז זה בתבנית, עם מרווחים קטנטנים לתפיחה.

לאחר האפייה השקתי את הכדורים בסירופ, אל חשש מהסירופ, תשקו את כולו, הכדורים יספגו זאת אט אט וזה יתן לכם עוגה לחה ועסיסית. מתקבלים כדורי פלא קסומים ונימוחים, אני ביקשתי מהרופא שירשום לי לפחות פעמיים ביום... את העוגה מתחילים בהכנת הסירופ שכן הוא צריך להצטנן עד השימוש. עוגה יפה ומרשימה שמכינים בקלות.

כדורי סולת הדרים

תבנית מלבנית 28/18

חומרים

סירופ:

300 מ״ל מים (כוס וחצי)

120 מ״ל מיץ תפוזים (חצי כוס)

מיץ מלימון שלם

150 ג׳ סוכר (3/4 כוס)

10 ג׳ סוכר וניל (כף/שקיק)

2-3 טיפות מי זאהר (פריחת ההדרים)

כדורים:

425 ג׳ סולת (2.5 כוסות)

120 ג׳ קוקוס (כוס ורבע)

150 ג׳ סוכר (3/4 כוס)

10 ג׳ סוכר וניל (כף/שקיק)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

גרידת תפוז

100 ג׳ שמן (חצי כוס)

180 מ״ל מיץ תפוזים (3/4 כוס)

2-3 טיפות מי זאהר (פריחת ההדרים)

חופן פיסטוקים קלויים וגרוסים לעיטור

אופן ההכנה

סירופ:

מניחים בקלחת את כל רכיבי הסירופ, למעט מי הזאהר ועל גבי להבה גבוהה מביאים להמסה ולרתיחה.

מנמיכים להבה ומבשלים להסמכה קלה למשך 2-3 דקות נוספות.

מסירים מהכיריים, מוסיפים מי זאהר ומצננים היטב עד השימוש.

כדורים:

בקערה גדולה מניחים את הסולת, הקוקוס, הסוכרים ואבקת האפייה ומערבבים.

מוסיפים גרידת תפוז, מיץ תפוזים, שמן ומי זאהר ומתחילים לערבב, תחילה עם כף או לקקן ולקראת סיום ואיחוד עם היד עד קבלת בצק רך, אחיד ונעים לעבודה. במידה ולח תשהו בטמפרטורת החדר מספר דקות עד לספיגת הנוזלים.

יוצרים 24 כדורים ומניחים במרווחים קטנטנים בתבנית מרופדת נייר אפייה.

אופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כארבעים דקות עד להתייצבות ולהזהבה.

יוצקים מעל הכדורים את הסירופ באופן שווה ואחיד על גבי כל התבנית.

משהים מספר דקות עד לספיגה מלאה. מפזרים פיסטוקים מעל כל כדור.

מצננים במקרר להתייצבות ולספיגת טעמים. מאחסנים בכלי אטום במקרר.