קוביות אלפחורס

קוביות אלפחורס, הן וריאצייה לעוגת קוקוס - ריבה הנוסטלגית. הכנתי בצק עוגיות אלפחורס, כזה שלשים הכל יחד במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה ומתקבל בצק אלסטי וכל כך נוח לעבודה, שמרפדים איתו באופן ידני את התבנית ללא צורך ברידוד ובמערוך. לאחר אפייה קצרה, מורחים שכבה נדיבה של ריבת חלב משובחת, זאת שטעימה לכם, אך שתהיה מספיק סמיכה. ומעל מורחים מרנג שמכינים מהקצפת חלבונים עם סוכר ומקפלים לתוכו פתיתי קוקוס, ולאחר אפייה קצרה נוספת, פורסים לקוביות, נוגסים בפריכות הבצק הנמס בפה שמגיע יחד עם שכבת הקרם המנחמת, ועוד פריכות שמכסה רכות מתקתקה היוצרת עונג בביס המושלם הזה והכל כך פשוט להכנה. תהנו.

קוביות אלפחורס

תבנית 35/20

חומרים

בצק אלפחורס:

100 ג' חמאה מומסת

ביצה

2 חלמונים

50 ג' סוכר (רבע כוס)

140 ג' קורנפלור (כוס)

70 ג' קמח (חצי כוס)

70 ג' אינסטנט פודינג וניל (חצי כוס)

5 ג' אבקת אפייה (כפית)

למריחה:

375 ג' ריבת חלב (כוס ורבע)

מרנג קוקוס:

3 חלבונים

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

140 ג' פתיתי קוקוס (כוס וחצי)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

אופן ההכנה

בצק אלפחורס:

מניחים חמאה בקערית חסינת חום, ממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה ומצננים.

בתוך מעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה, מניחים את כל חומרי הבצק ומעבדים עד קבלת בצק אחיד.

מניחים את הבצק בתוך תבנית מרופדת נייר אפייה, ובעזרת אצבעות הידיים, מותחים את הבצק האלסטי לכל הכיוונים, לכיסוי מלא ולקבלת בסיס אחיד ושווה. אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 20-25 דקות עד להזהבה ומצננים.

מורחים את ריבת החלב בשכבה אחידה על הבצק האפוי והצונן.

מרנג קוקוס:

יוצקים את החלבונים לתוך קערת המיקסר, מקציפים במהירות בינונית עד קבלת קצף קל.

מוסיפים בהדרגה את הסוכר, מגבירים את מהירות ההקצפה ומקציפים עד קבלת מרנג יציב, תפוח ומבריק.

לקראת תום ההקצפה, מוסיפים את הוניל ומקציפים דקה נוספת להטמעה.

מקפלים באופן ידני, את פתיתי הקוקוס לתוך המרנג עד לאיחוד מלא ומורחים בשכבה אחידה על גבי שכבת ריבת החלב. אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 20-25 דקות עד הזהבה ומצננים.

פורסים לקוביות ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.