חדי העין הבחינו שיש בבלוג מספר מתכונים לעוגיות אמרטי. יש אמרטי שקדים, אמרטי שוקולד, אמרטי פטל, אמרטי פיסטוק ואמרטי עם ריבה אדומה. אמרטי הן עוגיות המורכבות מאבקת שקדים, אבקת סוכר וחלבון שמערבבים באופן ידני, מגלגלים באבקת סוכר,מניחים במנג'ט קטן (עטרת נייר) אופים אפייה קצרה ומתקבלות עוגיות קטנות ומפתיעות. הפעם, בחרתי להוסיף לשלושת רכיבי העוגייה, משמש מיובש קצוץ והופתעתי מהתוצאה. קיבלתי את אותה עוגיית מרציפן שהמשמש הוסיף לה נימוחות מענגת. אלה הן עוגיות שמכינים במהירות האור והן יפות וחגיגיות וכייף למלא איתן את קופסת העוגיות. תנסו אותן ותרצו להכפיל כמויות...
עוגיות אמרטי משמש מיובש
חומרים
חומרים:
150 ג' אבקת שקדים (כוס וחצי)
60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)
חלבון L
80 ג' משמש יבש
לגלגול: 40 ג' אבקת סוכר
אופן ההכנה
קוצצים את המשמש המיובש לקוביות קטנטנות מאוד.
מערבבים בקערה את אבקת השקדים עם אבקת הסוכר ומוסיפים פנימה בהדרגה את החלבון, הכי נוח ללוש בעזרת הידיים לקבלת בצק אחיד וקצת דביק. מקפלים פנימה את המשמש המיובש באופן שווה.
מניחים בקערית נפרדת אבקת סוכר ומניחים עטרות נייר קטנטנות על מגש תנור.
מאבקים מעט את כפות הידיים באבקת סוכר, קורצים פיסות קטנות ממסת העוגיות, מגלגלים ככדור ומצפים באבקת סוכר לכיסוי מלא. מניחים בתוך עטרת נייר ומסיימים בצורה זאת את כל מסת הבצק. יתקבלו כעשרים וחמישה עוגיות. אופים בחום תנור 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 10-12 דקות.
מצננים ומאחסנים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
