top of page
  • תמונת הסופר/תאורלי

בחושה קפה ושוקולד

עודכן: 22 באפר׳ 2023


קפה ושוקולד הם זוג משמים. העוגה הזאת נולדה בזכות משקה חם בשם אמריקנו שקונה בארומה.

קפה עם חלב ובתוכו שוקולד נמס לאיטו ומתמזג בקפה, אין טעים כזה!

וגם עוגה זאת הינה חגיגה ולא רק לאוהבי הקפה... עוגה שבוחשים בקלות בעזרת מטרפה ידנית או מיקסר

לפי סדר החומרים, לאחר אפייה מזגגים בגנאש ומעטרים בשוקולד מגורר.

אני ממליצה להשתמש בעוגה בשוקולד חלב ולא במריר, נדמה שטעם הקפה מתמזג עימו טוב יותר,

אלא אם אתם אוהבים את הקפה שלכם חזק ומר.

מומלץ להשתמש בקפה נמס או מגורען שאתם אוהבים לשתות.

עוגה שהיא חגיגה כבר אמרתי, אז יאללה, תתענגו.


בחושה קפה ושוקולד

תבנית 30/25


חומרים


עוגה:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' שמן (כוס)

180 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)

16 ג' קפה נמס/מגורען (4 כפיות)

80 מ"ל מים רותחים (שליש כוס)

100 ג' שוקולד חלב

280 ג' קמח (2 כוסות)

35 ג' אבקת קקאו (רבע כוס)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)


גנאש:

200 ג' שוקולד לבן

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

2 ג' אבקת קפה נמס/מגורען (כף)


עיטור:

15 ג' שוקולד חלב



אופן ההכנה


עוגה:

מניחים בקערה חסינת חום את שוקולד החלב וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה.

מניחים בכוס את אבקת הקפה, יוצקים מעל את המים הרותחים ומערבבים להמסה.


בקערת הקצפה, מניחים את הביצים יחד עם הסוכר ומקציפים במשך כשלוש דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים לפי הסדר תוך כדי הקצפה: תמצית וניל, שמן, שמנת מתוקה ואת הקפה שהמסנו במים ומקציפים עד להטמעה מלאה. יוצקים פנימה את השוקולד המומס ומקציפים להטמעה.

מנפים מעל את הקמח יחד עם הקקאו ואבקת האפייה ומקציפים רק עד להטמעה מלאה וקבלת תערובת אחידה וחלקה ללא גושים.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כשלושים דקות עד להתייצבות. מצננים היטב עד שלב הגנאש.


גנאש:

מניחים בקערית חסינת חום את השוקולד הלבן, יוצקים מעל שמנת מתוקה ואבקת קפה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה וקבלת גנאש אחיד.

יוצקים את הגנאש על גבי העוגה באופן אחיד לציפוי מלא ומגררים מעל את שוקולד החלב.

אפשר להניח במקרר למשך חצי שעה להתייצבות.

מומלץ לשמור בכלי אטום בטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן בכלי אטום במקרר, אך להגיש בטמפרטורת החדר.






4 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

4 Comments


nogitinogiti
Mar 14, 2023

יעבוד גם בתבניות אינגליש?

(ל2 תבניות)

ואם כן בכמה להפחית זמן אפיה ?

Like
אורלי
אורלי
Mar 14, 2023
Replying to

אפשר לאפות בשתי תבניות אינגליש קייק, למרות שבעיני העוגה יוצאת אורירית יותר בתבנית אחת מרובעת. אין שינויים גדולים בזמני האפייה בין תבנית מרובעת ל2 אינגליש, שלא כמו בתבנית עגולה.

Like

Oz Hm
Oz Hm
Feb 05, 2023

בוקר טוב.

רוצה להכין בגירסת פרווה, אודה לעזרתך.

Like
אורלי
אורלי
Feb 05, 2023
Replying to

לגרסת פרווה ניתן להמיר שמנת מתוקה בקרם קוקוס או שמנת צמחית. יש שוקולד לבן פרווה, שניתן לקנות בחנויות מתמתחות לאפייה, שהוא לא צימקאו- אז לשים לב.

את שוקולד החלב להמיר למריר.

במידה ולא תמצא שוקולד לבן פרווה, יהיה בסדר להמיר לשוקולד מריר- בגדול זה לא ישנה את טעם ומרקם העוגה.

מקווה שעזרתי.

Like
bottom of page