אמרטו מרציפן שקדים ותאנים

העוקבים הקבועים בבלוג, כבר יודעים שאני מאוד אוהבת שילוב של אמרטו מרציפן ושקדים. כעת, בעונת התאנים המתוקות כדבש, זה רק היה מתבקש להכין את העוגה הבחושה הזאת. נכון שניתן להכין אותה בכל ימות השנה, כי בתוך הבלילה משתמשים בתאנים מיובשות, רק העיטור נעשה עם תאנים טריות. בהיעדר תאנים ניתן לעטר בשלל פירות יבשים, אך השילוב של התאנים המיובשות עם הטריות יחד עם שלל הדברים המשובחים שמרכיבים את העוגה, יוצרים חגיגה!

אמרטו מרציפן שקדים ותאנים

תבנית אינגליש קייק גדולה

30 ס"מ

---

חומרים

מלית:

200 ג' תאנים מיובשות

20 ג' סוכר דמררה (2 כפות)

60 מ"ל ליקר אמרטו (רבע כוס)

120 מ"ל מים (חצי כוס)

20 ג' שקדים פרוסים (שליש כוס)

100 ג' מרציפן

עוגה:

200 ג' חמאה

300 ג' סוכר (כוס וחצי)

4 ביצים

280 ג' קמח (2 כוסות)

10 ג' אבקת אפייה (כף/שקיק)

160 מ"ל קרם קוקוס (2/3 כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

2 טיפות תמצית שקדים

ציפוי ועיטור:

30 מ"ל קרם קוקוס(2 כפות)

40 ג' דבש (2 כפות)

20 מ"ל אמרטו (כף)

75 ג' שוקולד לבן

4-5 תאנים טריות

חופן שקדים קלויים ופרוסים

אופן הכנה

מלית:

קוצצים את התאנים המיובשות לקוביות קטנות. קוצצים את המרציפן לקוביות קטנות וגורסים מעט את השקדים הפרוסים. בקלחת מרתיחים את המים עם האמרטו והסוכר, מוסיפים את התאנים, מערבבים ומבשלים לריכוך כחמש דקות. מסירים ומוסיפים את המרציפן והשקדים, מערבבים ומצננים.

עוגה:

במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים את החמאה והסוכר לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה. מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים לקערת המיקסר לסרוגין עם קרם הקוקוס, מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח. מקפלים לבלילת העוגה את תערובת התאנים המיובשות לאיחוד שווה. יוצקים לתבנית אינגליש קייק גדולה, ואופים 160 מעלות בתוכנית טורבו כשעה. מצננים.

ציפוי ועיטור:

בקלחת מרתיחים יחד את קרם הקוקוס עם הדבש והאמרטו, מניחים את השוקולד הלבן בקערית חסינת חום ויוצקים מעל את הנוזל החם. מערבבים להמסה אחידה ומצננים מעט להסמכה.

כשהעוגה מתקררת, יוצקים מעל את הציפוי ומעטרים בתאנים טריות פרוסות לרבעים ובשקדים פרוסים.