אניס הוא צמח תבלין שמשתמשים בתרמילים המצויים בפרח וקרויים זרעי אניס. אין להתבלבל עם כוכב האניס, אומנם שניהם ארומטיים אך אלה שני תבלינים שונים בהחלט. עם זרעי האניס מכינים לרוב לחמים ועוגיות. בעוגיות הנפלאות והריחניות שלנו נשתמש בזרעי אניס וניצור בייגל בצורה מיוחדת אך קלה להכנה. אל תמעיטו בכמות זרעי האניס שבמתכון, הם קלי משקל והבצק מעט תופח, זאת הכמות הנכונה לקבלת טעם מעולה. עוגיות מפנקות ליד כוס משקה חם, טוב נו, עדיף תה עם לואיזה ונענע... ונשמרות לאורך זמן בטמפרטרת החדר, יאללה בואו נתפנק.
עוגיות אניס
חומרים
3 חלמונים
100 ג' סוכר (חצי כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
80 ג' חמאה רכה
50 מ"ל חלב (רבע כוס)
10 ג' זרעי אניס (5 כפיות)
250 ג' קמח (כוס ו3/4 + כף)
3 ג' אבקת סודה לשתייה (חצי כפית)
אופן הכנה
במיקסר וו גיטרה או במעבד המזון, מעבדים את כל החומרים עד קבלת בצק אחיד ונוח.
עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה.
חוצים את הבצק לשישה חלקים ומגלגלים כל חלק של בצק לגליל בקוטר 2 ס"מ רוחב.
פורסים את הגליל שהתקבל למקטעים של 8-10 ס"מ אורך.
מסמנים כל חתיכת בצק בשלושה קווים אלכסוניים, לא עד הסוף וסוגרים לצורת בייגל.
מניחים במרווחים בתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים 160 מעלות במשך 10-12 דקות.
לא לייבש יתר על המידה. העוגיות מתייצבות בצינון.
מצננים ושומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.
Comments