בחושה שוקולד תפוחים

לא מעט מתכוני עוגות תפוחים שונות יש פה בבלוג. אחד האחרונים עם תפוחים היא עוגת שקדים בה פיזרתי מעל קוביות תפוחים יחד עם שבבי שוקולד חלב והופתעתי לגלות שמי שטעם יצא נלהב.

אז חשבתי על עוגה שתתאים לסתיו, לעונה הזאת שלאחר חגי תשרי וכל כך רציתי לחבר שוקולד עם תפוחים והפעם בגדול, בדיוק כמו שטובלים תפוח בדבש.

אז פרסתי שלושה תפוחים גדולים ומתוקים לקוביות קטנטנות ויחד איתם בחשתי עוד כמה חומרים וסיימתי בגנאש והתקבלה עוגה שוקולדית במיוחד, משובצת יהלומי תפוחים הנותנים מימד של טעם ומרקם ואיך עד כה העוגה הזאת לא יצאה לאור?!. עוגה רכה ומנחמת והבריאות כבר בפנים...

בעוגה עושים שימוש גם באגוזים, פה אפשר לבחור כל סוג שאוהבים, גם פיסטוק או שקדים, רק שיהיו טבעיים (לא מומלחים ולא קלויים).

בחושה שוקולד תפוחים

תבנית 30/25

חומרים

עוגה:

3 תפוחים גדולים ומתוקים

4 ביצים

200 ג׳ סוכר (כוס)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

200 ג׳ שמן (כוס)

200 ג׳ יוגורט (גביע)

100 ג׳ אגוזים טבעיים גרוסים דק (כוס)

5 ג׳ קינמון (כפית)

70 ג׳ אבקת קקאו (חצי כוס)

210 ג׳ קמח (כוס וחצי)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

גנאש:

200 ג׳ שוקולד חלב/מריר

120 מ״ל שמנת מתוקה (חצי כוס) (לשוקולד חלב)

180 מ״ל שמנת מתוקה (3/4 כוס) (לשוקולד מריר)

אופן ההכנה

עוגה:

שוטפים את התפוחים, מקלפים ופורסים לקוביות קטנטנות.

מקציפים ביצים יחד עם סוכר לתערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים לפי הסדר: תמצית וניל, שמן ויוגורט עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח יחד עם אבקת הקקאו, אבקת האפייה והקינמון וטורפים לקבלת תערובת אחידה.

מקפלים פנימה את האגוזים הגרוסים וקוביות התפוחים בפיזור אחיד ושווה.

יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כחצי שעה עד להתייצבות ולהזהבה. מצננים היטב עד שלב הגנאש.

גנאש:

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד, יוצקים מעל שמנת מתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה. יוצקים את הגנאש על גבי העוגה שבתבנית לכיסוי מלא ואחיד.

מקררים להתייצבות למשך כשעה.

אפשר לאחסן במקום מוצל בטמפרטורת החדר או במקרר, מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר (להוציא כעשר דקות קודם מהמקרר). העוגה נשמרת רכה גם במקרר.