• אורלי

בחושה פאי תפוחים

עוד עוגת תפוחים לאוסף המרשים שלי, והפעם בחושה פאי תפוחים. רגע, בחושה או פאי? אז המסה היא של עוגה בחושה, אופים מחצית ממנה אפייה חלקית, מסדרים מעל את התפוחים ומכסים בשארית המסה, ממש כמו שמרכיבים פאי אך עם בלילת עוגה בחושה. אך אל תתבלבלו עם קוביות פאי תפוחים הקיימת בבלוג, שם העוגה מבצק פריך וזאת תוצאה אחרת לגמרי... עוגה רכה ומנחמת, פשוטה להכנה ויחד עם זאת מיוחדת.

לא חובה להפעיל את המיקסר, ניתן להקציף באופן ידני, רק קערה ומטרפה. תהנו.


בחושה פאי תפוחים

תבנית 30/20


חומרים


מסת תפוחים:

12-15 תפוחי עץ

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

5 ג' קינמון (כפית)

25 ג' חמאה

10 ג' קורנפלור (כף)


מסת עוגה:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

150 ג' שמן (3/4 כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

250 ג' קמח (כוס ו3/4+כף)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות)

180 מ"ל חלב (3/4 כוס)


אבקת סוכר







אופן ההכנה


מסת תפוחים:

שוטפים קולפים ופורסים את התפוחים לקוביות קטנות מאוד. מחממים מחבת, ממיסים בתוכה את החמאה ומוסיפים את התפוחים, הסוכרים והקינמון, מערבבים לקרמול, ולקראת תום התהליך מערבבים בקערית קטנה את הקורנפלור יחד עם מעט מים לקבלת נוזל סמיך, מוסיפים למסת התפוחים ומערבבים היטב לספיגת הנוזלים, מסירים מהכיריים ומצננים (אם יש צורך, מסננים).


מסת עוגה:

מקציפים קלות את הביצים ואת הסוכר, מוסיפים את השמן ותמצית וניל ומקציפים לאיחוד.

מוסיפים בהדרגה את הקמח מנופה עם אבקת האפייה לסירוגין עם החלב, כאשר מתחילים ומסיימים עם הקמח ועד להטמעה מלאה ולקבלת מסה אחידה וחלקה.


הרכבה ואפייה:

מרפדים את התבנית בנייר אפייה ויוצקים מחצית מכמות מסת העוגה.

אופים בחום תנור 160 מעלות תוכנית טורבו, למשך 10 דקות אפייה חלקית להזהבה ולהתייצבות קלה.

מוציאים את התבנית מהתנור, משטחים את מסת התפוחים באופן אחיד ויוצקים מעל את חלקה השני של מסת העוגה לכיסוי מלא של התפוחים. משיבים לתנור להמשך אפייה, למשך כחצי שעה עד הזהבה.

מצננים ומפדרים אבקת סוכר. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר ולאחר יממה במקרר.





0 comments

Recent Posts

See All