לא פעם כבר סיפרתי שעוגות תפוחים הן האהובות בביתנו ולו רק בשל כך יש לא מעט מתכוני עוגות תפוחים בבלוג, בשלל מרקמים. הפעם הכנתי עוגת תפוחים בחושה, שאת קוביות התפוחים בחרתי לרכך מעט במיקרוגל קודם ששילבתי אותם במסת העוגה ולאחר האפייה הכנתי שכבת קרם מסקרפונה קינמון שהשתלב בשלמות עם טעמי העוגה, רכות העוגה מתאחדת עם הקרמיות לכדי ביס נמס בפה בטעמים עדינים של קינמון. חלום. אפשר להשתמש בכל סוג תפוח שאתם אוהבים. לא מומלץ להמיר את המסקרפונה בגבינת שמנת אחרת. העוגה נפלאה גם אם תבחרו לא להכין את קרם הקינמון (חבל).
עוגת תפוחים קרם קינמון
תבנית 30/20
חומרים
עוגת תפוחים:
5 תפוחים גדולים
40 ג' ריבת תות/אחרת (כף גדושה)
10ג' קינמון (2 כפיות)
120 מ"ל מים חמים (חצי כוס)
4 ביצים
200 ג' סוכר (כוס)
5 ג' תמצית וניל (כפית)
200 ג' שמן (כוס)
100 ג' אבקת שקדים (כוס)
210 ג' קמח (כוס וחצי)
10ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)
קרם קינמון:
250 ג' מסקרפונה
180 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)
60 ג' אבקת סוכר (חצי כוס)
20 ג' אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)
5 ג' קינמון (כפית)
אופן ההכנה
עוגת תפוחים:
שוטפים את התפוחים, קולפים ופורסים לקוביות קטנות, מניחים בקערה חסינת חום.
מוסיפים לתפוחים את הריבה, הקינמון והמים ומערבבים היטב.
מחממים במיקרוגל לריכוך קל במשך 3-5 דקות , תלוי במיקרוגל.
מצננים קלות עד השימוש.
בקערת הקצפה, מקציפים ביצים יחד עם סוכר לתערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים תמצית וניל ושמן ומקציפים להטמעה מלאה.
מוסיפים אבקת שקדים ומקציפים להטמעה.
מנפים מעל את הקמח יחד עם אבקת האפייה ומקציפים לקבלת תערובת אחידה.
מקפלים פנימה את תערובת התפוחים החמימה כולל כל הנוזל עד קבלת תערובת אחידה.
יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה, משטחים ואופים בחום 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ-35 דקות עד להתייצבות ולהזהבה. מצננים היטב עד שלב הקרם.
קרם קינמון:
מעבירים את המסקרפונה לקערה, מערבבים לתוכה שמנת מתוקה, מנפים מעל אבקת סוכר, מוסיפים פודינג וקינמון מערבבים קלות בעזרת לקקן וכשהתערובת אחידה, מקציפים בעזרת מטרפה ידנית עד קבלת קרם יציב אך רך. משטחים את קרם הקינמון על גבי העוגה בשכבה אחידה. אם רוצים ניתן ליצור דוגמא בעזרת קלף מסרק. מצננים את העוגה להתייצבות ולספיגת טעמים למשך כשש שעות לפני חילוץ פריסה והגשה.
העוגה נשמרת רכה גם לאחר קרור. מאחסנים בכלי אטום במקרר.
Comments