עוגת דבש ופיסטוק

כבכל שנה בראש השנה, אני מנסה לרקוח עוגות חדשות, מיוחדות ומקוריות. חשבתי על עוגה ים תיכונית, דבש ופיסטוק. עוגת דבש שמביאה מתיקות עמוקה עם תבלינים חמים (קינמון, הל, ג׳ינג׳ר) יחד עם פיסטוק המוסיף טעם אגוזי, עדין ורענן שמאזן אותה. השילוב חגיגי ואלגנטי. והקרם הרך שהוספתי לו טיפת מי זאהר (פריחת ההדרים) מתחבר בשילוב נהדר! עוגה כזו שלא רואים בכל מקום, ובקלות הופכת לעוגת הדגל של החג!

עוגה שמכינים בקלות ובמהירות, אך נשארת בזכרון הרבה אחרי החג.

עוגת דבש ופיסטוק

תבנית 30/25

חומרים

עוגת דבש פיסטוק:

3 ביצים

150 ג׳ סוכר דמררה (3/4 כוס)

135 ג׳ שמן (2/3 כוס)

180 ג׳ דבש (3/4 כוס)

5 ג׳ תמצית וניל (כפית)

240 ג׳ מים חמים (כוס)+ תיון

280 ג׳ קמח (2 כוסות)

120 ג׳ פיסטוקים טחונים (כוס)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

5 ג׳ אבקת סודה לשתייה (כפית)

5 ג׳ קינמון (כפית)

2 ג׳ הל (רבע כפית)

2 ג׳ ג׳ינג׳ר (רבע כפית)

קרם פיסטוק:

100 ג׳ שוקולד לבן

100 ג׳ מחית פיסטוק (חצי כוס)

200 מ״ל שמנת מתוקה (3/4 כוס+ כף)

500 מ״ל שמנת מתוקה

80 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (5 כפות)

2-3 טיפות מי פריחת ההדרים (מי זאהר)/ מי ורדים

אופן ההכנה

עוגת דבש פיסטוק:

מקציפים ביצים יחד עם סוכר ומוסיפים לפי הסדר ועד להטמעה מלאה: שמן, דבש ותמצית וניל.

מערבבים את התיון לתוך המים החמים לקבלת תה כהה ומסירים את התיון.

מנפים בקערה נפרדת את הקמח יחד עם האבקות והתבלינים.

מוסיפים לקערת ההקצפה בהדרגה ולסרוגין את תערובת הקמח יחד עם התה, כאשר מתחילים ומסיימים בקמח.

מקפלים פנימה את הפיסטוקים הטחונים באופן שווה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך כ- 40 דקות להתייצבות והזהבה. מצננים היטב לפני שלב הקרם.

קרם פיסטוק:

מניחים בקלחת מחית פיסטוק, יוצקים מעל שמנת מתוקה ועל גבי להבה בינונית מערבבים לאיחוד ולסף רתיחה.

מניחים את השוקולד בקערית חסינת חום, יוצקים מעל את מסת קרם הפיסטוק וטורפים היטב להמסה ואיחוד.

מצננים קלות.

מקציפים קלות שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל רק עד לאיחוד, מוסיפים בהדרגה כארבע פעימות, לשם השוואת מרקמים, את מסת הפיסטוק לתוך השמנת ומקציפים בכל פעם עד לאיחוד ובסופו לקבלת קרם אחיד ויציב.

לקראת תום ההקצפה, מוסיפים 2-3 טיפות מי זאהר או מי ורדים.

יוצקים את קרם הפיסטוק על עוגת הדבש ומשטים בשכבה אחת אחידה.

ניתן ליצור דוגמה בעזרת קלף מסרק. מצננים להתייצבות למשך שעתיים לפחות.

מאחסנים בכלי אטום במקרר. ניתן לעטר בעלי ורדים מסוכרים (כבתמונה) או מיובשים.