קיגל תפוחי עץ

קיגל או קוגל, תלוי מהיכן אתם במפה, היא פשטידה הנאפית במיוחד לכבוד השבת.

יש לקיגל גרסאות שונות ומרכיבים שונים והמכנה המשותף הוא האטריות.

בעבר, כשילדיי גרו עדיין בבית, נהגתי להכין קיגל תפוחי עץ בכל יום שישי וזה היה הקינוח האולטמטיבי שלנו.

בזמן האחרון, זנחתי את הכנת הקיגל לטובת הכנת עוגות שהילדים אוהבים לקראת הארוחות שלנו יחד.

השבוע, היתה לנו שבת חופשית מהילדים, אחד טייל ואחת הוזמנה לצד השני ופתאום בא לי געגוע לקיגל.

בעת ההכנה הבנתי כמה אני אוהבת את הטעמים והמרקם ושיתפתי מעט מההכנה והתוצאה בסטורי באינסטגרם, שאלתי אם יש ביקוש למתכון והופתעתי מריבוי הבקשות, ובעצם, למרות האטריות, קיגל זה סוג של עוגה, או בעצם קינוח וזה אכן מתאים לבלוג. אז הבטחות צריך לקיים והנה כמה דברים לפני שמתחילים:

אני אוהבת להשתמש באטריות רחבות, ניתן למצוא בכל רשתות השיווק ושל כמה חברות.

ההכנה קלה מאוד: תחילה מבשלים את האטריות על פי הוראות היצרן, לאחר מכן באופן ידני מחברים את כל החומרים יחדיו. בעבר, נהגתי להוסיף לבלילה צימוקים קטנים בהירים ואט אט הבנתי שמבחינתי הם מיותרים, הם מעט מתייבשים ולא כייף לאכול אותם אז במקומם הוספתי שבבי שקדים מולבנים שנותנים מימד פריך מושלם לכל ביס. האפייה יחסית ארוכה, ובחלקה נצטרך לכסות את הקיגל ברדיד אלומיניום לעצירת ההשחמה. לפרווה, ניתן להמיר את החמאה בכמות זהה של מחמאה/נטורינה ואפשר גם שמן.

זהו, מאוד פשוט להכין ומאוד טעים להתענג. תהנו.

קיגל תפוחי עץ

תבנית 30/25

חומרים

400 ג׳ אטריות רחבות

100 ג׳ חמאה מומסת / 80 ג׳ שמן (שליש כוס)

5 ביצים

100 ג׳ סוכר (חצי כוס)

100 ג׳ סוכר דמררה (חצי כוס)

20 ג׳ סוכר וניל (2 כפות/2 שקיקים)

10 ג׳ קינמון (כף)

5 תפוחים מגוררים גס

100 ג׳ שבבי שקדים מולבנים (3/4 כוס)

לפיזור:

3 ג׳ קינמון (חצי כפית)

10 ג׳ סוכר (2 כפיות)

אופן ההכנה

מבשלים את האטריות על פי הוראות היצרן ומסננים את הנוזלים.

מניחים חמאה בקערה חסינת חום, ממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה ומערבבים לתוך האטריות.

בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים יחד עם הסוכרים לקבלת קצף תפוח ובהיר

מוסיפים פנימה את הקינמון וטורפים.

מקלפים את התפוחים ומגררים בצד הגס של המגררת.

מוסיפים למסת הביצים את התפוחים המגורררים ומערבבים היטב.

יוצקים את מסת הביצים-תפוחים על גבי האטריות ומערבבים היטב.

מוסיפים את שבבי השקדים ומערבבים לפיזור שווה.

יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ומשטחים באופן אחיד.

מערבבים יחד סוכר וקינמון ומפזרים בצורה אחידה מעל גבי הקיגל.

אופים בחום תנור, 170 מעלות בתוכנית טורבו למשך 75 דקות (שעה ורבע) לאחר מכן, פותחים את התנור, ומכסים את התבנית ברדיד אלומיניום וממשיכים בצורה זאת את האפייה למשך 30 דקות נוספות.

את הקיגל ניתן להגיש חם או בטמפרטורת החדר.

מאחסנים ביום הראשון בטמפרטורת החדר, לאחר מכן במקרר , ניתן לחמם לפני ההגשה במיקרוגל.