בראוניז משמש

הדבר היחיד שמנחם אותי בקיץ, הם הפירות. אני אוהבת את פירות הקיץ הנוטפים עסיסיות ואני אוהבת לאפות איתם עוגות. כעת, עונת המשמשים הקצרה, ולפני שיעלמו מהשווקים, רקחתי אותם בתוך בראוניז. אז כמו שמכינים עוגת פרי הפוכה, כך סידרתי חצאי משמש על תבנית שגבישי סוכר דמררה מפוזרים עלייה ויקרמלו את המשמש בעת האפייה. ערבבתי באופן ידני את מסת הבראוניז העשיר, יצקתי בעדינות על המשמש כדי שלא יזוז, כך שהתוצאה הסופית תהיה משמש במרכז כל ריבוע ובתום אפייה וצינון, הפכתי את העוגה והתקבלו קוביות שוקולדיות רכות ומנחמות, עם מעט חמיצות מתקתקה, ללא רגשות אשמה מיותרים כי יחד עם השוקולד אנחנו אוכלים גם פרי...

בראוניז משמש

תבנית 30/20

חומרים

6 יחידות משמש גדולים

30 ג' סוכר דמררה (2 כפות)

150 ג' חמאה רכה

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

4 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

200 ג' יוגורט טבעי (גביע)

210 ג' קמח (כוס וחצי)

7 ג' אבקת אפייה (כפית וחצי)

35 ג' קקאו (רבע כוס)

100 ג' שוקולד חלב/מריר מגורר דק

אופן ההכנה

שוטפים את המשמש, מייבשים, חוצים ומגלענים.

מרפדים תבנית בנייר אפייה, מפזרים מעל בצורה שווה את סוכר הדמררה ומניחים את חצאי המשמש בשלוש שורות של ארבעה חצאים.

בקערה גדולה באופן ידני, או במיקסר עם וו גיטרה, מקרימים יחד את החמאה הרכה עם הסוכר עד לקבלת מרקם רך ואחיד. מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה. מוסיפים תמצית וניל ויוגורט ומטמיעים.

מנפים מעל קמח, אבקת אפייה וקקאו, מוסיפים את השוקולד המגורר ומקפלים עד קבלת מסה אחידה.

יוצקים את מסת הבראוניז בעדינות על גבי המשמש שבתבנית ומיישרים.

אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 30-35 דקות.

מצננים בטמפרטורת החדר כחצי שעה, והופכים את התבנית על גבי משטח עבודה או צלחת הגשה ובעזרת סכין חדה, פורסים את הבראוניז ל-12 קוביות, ככה שבמרכז כל קובייה יופיע משמש.

שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות, לאחר מכן שומרים במקרר.