עוגת ביסקוויטים ארגנטינאית, מלאת טעמים שמתחברים זה לזה וכמו שהארגנטינאים יודעים הם מחברים ריבת חלב שהם כה אוהבים יחד עם שוקולד חלב ובננה לכדי ביס אחד מושלם!
טובלים ביסקוויט שוקולד בקפה נמס ללא חלב, מזלפים מעל שכבה אחידה של ריבת חלב וסוגרים בשכבה נוספת של ביסקוויט שוקולד טבול בקפה. טוחנים בננות קפואות, ומקציפים עם שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג וניל יחד עם שוקולד חלב מגורר. מעל השכבה המטורפת הזאת מסדרים ביסקוויט שוקולד ספוג בקפה ומסיימים בגנאש. מתקבלת עוגה שהיא חגיגה! הבננות הקפואות מאפשרות לקרם להיות קרמי במיוחד לכן חשוב להקפיא את הבננות כמה שעות קודם עד קבלת בננות קפואות וקשיחות, בננות לא קפואות מביאות למרקם אחר והשילוב הזה של המרקמים מאפשר לטעמים להביע את עצמם... עוגת ביסקוויטים קצת אחרת אך מהנה ומענגת.
אפשר להשתמש בכל ביסקוויט בטעם שוקולד שתבחרו, אני השתמשתי בפתי בר שוקולד.
אפשר להשתמש בכל ריבת חלב שאתם אוהבים ושטעימה לכם.
אני אוהבת לזלף את ריבת החלב ואז למרוח, ככה השכבה יוצאת אחידה ביותר.
הבננות חייבות להיות בשלות (אך לא דבש) לפני שמקפיאים אותן.
מכינים קפה נמס ללא חלב ולא ממותק מהקפה שאתם אוהבים לשתות.
אפשר להמיר חלק משוקולד החלב לשוקולד מריר-אם טעים לכם.
עוגת ביסקוויטים ארגנטינאית
תבנית 30/20
חומרים
בסיס ועוד:
350 ג' פתי בר שוקולד (שרוול וחצי)
15 ג' קפה נמס (כף)
180 מ"ל מים חמים (3/4 כוס)
350 ג' ריבת חלב (כוס ורבע)
קרם:
4 בננות
120 מ"ל חלב (חצי כוס)
100 ג' שוקולד חלב מגורר דק
500 מ"ל שמנת מתוקה
80 ג' אינסטנט פודינג וניל
גנאש:
200 ג' שוקולד חלב
120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)
אופן ההכנה
*מסירים 4 בננות מקליפתם, חוצים את הבננות ומכניסים לתוך שקית.
מקפיאים את הבננות עד למצב קשיח, לפחות 4-6 שעות לפני ההכנה.
בסיס:
מערבבים בצלוחית מתאימה לטבילת הפתי בר, את הקפה הנמס יחד עם המים החמים ומצננים.
טובלים פתי בר בקפה ומסדרים בתבנית שכבה אחידה, זה לצד זה עד כיסוי מלא.
מעבירים את ריבת החלב לשקית זילוף ללא צנטר, גוזרים פתח יציאה מעט רחב ומזלפים על שכבת הפתי בר.
בעזרת פלטה מדורגת, משטחים את ריבת החלב בשכבה אחידה.
טובלים פתי בר בקפה ומכסים את ריבת החלב בשכבה אחידה.
מקפיאים רק עד השלב הבא.
קרם:
מעבירים לתוך מעבד מזון או בלנדר את הבננות ויוצקים מעל את החלב.
טוחנים את הבננות הקפואות עד למצב קרמי הדומה לפרוזן יוגורט.
יוצקים לקערת הקצפה שמנת מתוקה, מוסיפים את קרם הבננות ואינסטנט פודינג וניל ומקציפים רק עד לחיבור. מוסיפים את השוקולד המגורר דק וממשיכים להקציף עד קבלת קרם יציב אך רך.
יוצקים את הקרם שהתקבל על גבי שכבת הפתי בר שבתבנית ומשטחים בשכבה אחידה.
טובלים פתי בר בקפה ומסדרים שכבה צפופה על גבי הקרם.
כדאי להניח בעדינות ולא לדחוף את הפתי בר פנימה- כדי שלגנאש תהה שכבה חלקה.
מקפיאים להתייצבות למשך שעתיים לפחות לפני שלב הגנאש.
גנאש:
מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד, יוצקים מעל את השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה וקבלת גנאש אחיד וחלק. יוצקים את הגנאש על שכבת הפתי בר ומזיזים את התבנית לכיסוי מלא ואחיד. משיבים את העוגה למקפיא, אפשר כבר להעביר למקרר להתייצבות הגנאש למשך כשעה.
מפשירים את העוגה במקרר כשעתיים לפני ההגשה.
מומלץ לעטר בזילופי ריבת חלב.
שומרים בכלי אטום במקרר או במקפיא.
