בחושה פאי אגוזים

בתחילת ימי הבלוג, רקחתי בחושה פאי תפוחים והתחשק לי להוסיף לרפרטואר גם בחושה פאי אגוזים.

רגע, בחושה או פאי? אז המסה היא של עוגה בחושה, אופים מחצית ממנה אפייה קצרה וחלקית, מסדרים מעל את מסת האגוזים ומכסים בשארית המסה, ממש כמו שמרכיבים פאי אך עם בלילת עוגה בחושה.

מתקבלת עוגה פשוטה אך מיוחדת, בדיוק כמו שאני אוהבת... רכה, מפתיעה ומנחמת.

ומה לגבי האגוזים?!. ניתן להשתמש בכל סוג שאתם אוהבים, הכל פה הולך פה: אפשר להשתמש בסוג אחד כמו פקאן, לוז או מלך ואפשר כמו שאני עשיתי: ערבבתי את כל הסוגים יחד עם קשיו, שקדים ופיסטוקים, ממש חגיגה של אגוזים! העוגה פרווה, עשיתי שימוש בקרם קוקוס התורם לחות ורכות לעוגה, אך אם תרצו ניתן להמיר בכמות זהה של מיץ תפוזים. תהנו.

בחושה פאי אגוזים

תבנית 30/20

חומרים

מסת עוגה:

4 ביצים

200 ג׳ סוכר (כוס)

10 ג׳ סוכר וניל (כף/שקיק)

200 ג׳ שמן (כוס)

200 ג׳ קרם קוקוס (כוס)

350 ג׳ קמח (2.5 כוסות)

10 ג׳ אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

מסת אגוזים:

200 ג׳ אגוזים שונים (2 כוסות)

10 ג׳ קינמון (כף)

10 ג׳ סוכר וניל (כף/שקיק)

50 ג׳ סוכר דמררה (רבע כוס)

בנוסף:

למריחה: 120 ג׳ ריבת תותים/משמש (חצי כוס)

לפידור: אבקת סוכר

אופן ההכנה

עוגה:

מקציפים את הביצים יחד עם הסוכרים לקבלת קצף תפוח ובהיר.

מוסיפים שמן וקרם קוקוס ומקציפים להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח יחד עם אבקת האפייה ומקציפים לקבלת מסה אחידה.

מחלקים את המסה לשני חלקים שווים. אפשר להיעזר במשקל ואפשר להעביר בעזרת מצקת לשתי קעריות, כף אחר כף לכל אחת מהקעריות. יוצקים חלק אחד של מסה לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 12 דקות עד להתייצבות, העוגה תישאר בשלב זה בהירה.

אגוזים:

מניחים את האגוזים השונים במעבד המזון וטוחנים דק.

מערבבים היטב לתוך האגוזים את הקינמון והסוכרים.

הרכבה ואפייה:

מצננים קלות את חלקה הראשון של העוגה שיצא מהתנור.

מורחים מעל בשכבה אחידה את הריבה.

מפזרים מעל את מסת האגוזים בשכבה אחידה ומהודקת.

בעזרת כף, יוצקים את מסת העוגה שנותרה על גבי שכבת האגוזים, כף אחר כף, זה ליד זה באופן אחיד ושווה עד לכיסוי מלא. אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך כארבעים דקות עד להזהבה עמוקה. מצננים היטב ומפדרים באבקת סוכר.

מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.