קוביות בצק פריך גבינה הונגריות

אז לאחר שהכנו קוביות פריכות שוקולד הונגריות, נכין קוביות פריכות גבינה הונגריות.

לבסיס נכין בצק פריך ללא צורך בקרור, נרדד מיד ונאפה חלקית קודם שנמזוג מעל את מסת הגבינה.

את מסת הגבינה מערבבים בפשטות לא צורך בהפרדת ביצים או כלים מיוחדים.

לשכבה העליונה נכין פירורים, או שטרוייזל או קראמבל איך שנוח לכם, בכל מקרה הם יצאו פריכים ומשובחים.

אנחנו נעשיר אותם באגוזים טחונים לטעם עשיר ומיוחד.

ניתן להשתמש במבחר רחב של גבינות: טוב טעם/גבינה לבנה/גבינת שמנת ואף רצוי לשלב בינהם

העיקר שיהיו במשקל המצויין במתכון. כמו כן ניתן לשלב בין אגוזי מלך ופקאן בכמות המצויינת.

כך או ככה מתקבלות קוביות נפלאות. חגיגה של טעמים. מה שטוב להונגרים, טוב גם לנו.

קוביות בצק פריך גבינה הונגריות

תבנית 30/25

חומרים

בצק פריך:

200 ג׳ חמאה

50 ג׳ סוכר (רבע כוס)

20 ג׳ סוכר וניל (2 כפות/2 שקיקים)

ביצה

420 ג׳ קמח (3 כוסות)

5 ג׳ אבקת אפייה (כפית)

פירורים:

100 ג׳ חמאה

150 ג׳ סוכר (3/4 כוס)

210 ג׳ קמח (כוס וחצי)

75 ג׳ אגוזים טחונים (3/4 כוס)

60 מ״ל מים קרים (רבע כוס)

מלית גבינה:

250 ג׳ גבינת טוב טעם/ טובורג/כנען

250 ג׳ גבינה לבנה 5%-9%

250 ג׳ גבינת שמנת החל מ16%

250 ג׳ גבינה במרקם שמנת

200 ג׳ סוכר (כוס)

20 ג׳ סוכר וניל (2 כפות/2 שקיקים)

4 ביצים

45 ג׳ קורנפלור (שליש כוס)

15 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (כף)

אופן ההכנה

בצק פריך:

בקערת מעבד המזון או מיקסר וו גיטרה, מניחים את החמאה ומעבדים לריכוך. מוסיפים סוכרים ומעבדים לאיחוד ולקבלת קרם אחיד. מוסיפים ביצה ומעבדים לאיחוד. מוסיפים קמח ואבקת אפייה

ומעבדים לקבלת בצק רך ונעים. מוציאים את הבצק ובאותה קערה ללא צורך בשטיפה, ממשיכים בהכנת הפירורים שכן הם צריכים להתקרר עד השימוש.

פירורים:

בקערת מעבד המזון או מיקסר וו גיטרה, מניחים את כל החומרים יחד ומעבדים בפולסים עד

לקבלת פירורים גדולים. מעבירים לקערה ומקררים עד השימוש.

רידוד ואפיית הבצק:

על גבי נייר אפייה מקומח קלות בגודל בסיס התבנית, מרדדים את הבצק בשכבה אחידה.

מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות, תוכנית טורבו עד להזהבה קלה.

מצננים עד השימוש.

מלית גבינה:

מעבירים את כל הגבינות לקערה אחת גדולה וטורפים היטב לאיחוד.

מוסיפים את הסוכרים וטורפים היטב לאיחוד ולהמסת הסוכר בתוך הגבינה.

טורפים פנימה ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל קורנפלור, מוסיפים אינסטנט פודינג וניל וטורפים לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

יוצקים על גבי הבסיס האפוי, מוציאים את הפירורים מהמקרר, אם צריך מפוררים מעט בעזרת האצבעות ומכסים היטב את מלית הגבינה. אופים בחום תנור, 160 מעלות במצב סטטי (קו עליון-קו תחתון) למשך כשעה ורבע עד להתייצבות הגבינה והזהבת הפירורים.

מצננים היטב, מפדרים אבקת סוכר, פורסים בעזרת סכין חדה ושומרים בכל אטום במקרר.