• אורלי

בבקה קוגלהוף



בבקה קוגלהוף, היא עוגה מסורתית הנפוצה בעיקר במזרח אירופה, עוגת שמרים בחושה הנאפית בתבנית מעגלית עם חור במרכזה ומכילה צימוקים או קליפות הדרים מסוכרות. מכינים בצק שמרים, בצק רך מאוד כמעט נוזלי ומתפיחים להכפלתו. מוזגים את הבצק התפוח לתבנית ומתפיחים בשנית. בזמן האפייה מתפזר בבית ריח משכר שכמותו לא הרחתם מעולם, ובסיום האפייה, מספיגים את העוגה החמה בסירופ רום ונהנים מהמאפה הרך המתוק הריחני והכל כך מנחם.


בבקה קוגלהוף

תבנית מעגלית עם חור במרכז 24


חומרים

280 ג' קמח (2 כוסות)

8 ג' שמרים יבשים (2 כפיות)

50 ג' סוכר (רבע כוס)

10 ג' סוכר וניל (2 כפיות/שקיק)

3 ביצים

55 ג' חמאה מומסת

60 מ"ל חלב חמים (חצי כוס)

75 ג' צימוקים / חמוציות (חצי כוס)

3 ג' מלח (חצי כפית)


סירופ:

100 ג' סוכר (חצי כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

30 מ"ל מים (רבע כוס)

45 מ"ל רום (3 כפות) - הליקר ולא התמצית!




אופן הכנה

לקערת המיקסר עם וו לישה, מנפים את הקמח ומערבבים לתוכו את השמרים והסוכרים.

מניחים מעל את שאר החומרים, למעט הצימוקים והמלח ולשים כחמש דקות לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

לקראת סיום הלישה, מוסיפים את הצימוקים והמלח ולשים 2 דקות נוספות.

מכסים את הקערה ביריעת ניילון נצמד, מחוררים 3-4 פתחי אויר ומתפיחים בטמפרטורת החדר למשך שעה.


בנתיים מרתיחים יחד בקלחת, את חומרי הסירופ ומבשלים על להבה נמוכה כחמש דקות להסמכה. מצננים.


משמנים היטב את התבנית בחמאה מומסת, יוצקים את הבצק הרך לתוכו ובעזרת הידיים מסדרים באופן אחיד ובצורה שווה. מכסים ביריעת ניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.


אופים את העוגה בחום תנור 160 מעלות, למשך 45 דקות להזהבה. לאחר מחצית זמן האפייה, ניתן להניח יריעת רדיד אלומיניום בצורה מרושלת על התבנית למניעת השחמת יתר.


בעזרת סכין חדה, מנקבים את העוגה החמה בעודה בתבנית ומספיגים מחצית מהסירופ.

מצננים ומחלצים את העוגה לצלחת הגשה ומברישים על פני העוגה את שאר הסירופ.

מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.




0 comments

Recent Posts

See All