עוגת גבינה פירורים אפוייה

יש לא מעט עוגות גבינה, גם כאן אצלי בבלוג אבל כזאת עוד לא היתה לנו. עוגת גבינה אפוייה עם פירורים נימוחים ונמסים בפה, כזאת שכל הזמן רק מיישרים. בצק פריך אחד שמשמש כבסיס וכפירורים ומלית מתוקה המקשרת בינהם. זאת עוגת גבינה שתמיד מצליחה, אין צורך ביצירת אדים בבסיס התנור ואין צורך לצנן בתנור כבוי, את עוגת הגבינה הנפלאה הזאת, אופים כמו עוגה בחושה אבל עם ערך מוסף של עוגת גבינה קלאסית אפוייה ואני בטוחה שהיא תצטרף לרשימת עוגות הגבינה המשובחות שלכם.

עוגת גבינה פירורים אפוייה

תבנית 25/30

חומרים

בצק פריך:

420 ג' קמח (3 כוסות)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

200 ג' חמאה רכה

ביצה

100 ג' סוכר (חצי כוס)

10 ג' סוכר וניל (2 כפיות/שקיק)

1-2 כפות מים קרים (לפי הצורך)

מלית גבינה:

500 ג' גבינה לבנה 9%

200 ג' גבינת שמנת החל מ 16%

150 ג' סוכר (3/4 כוס)

3 ביצים

40 ג' אינסטנט פודינג וניל (4 כפות)

20 ג' קורנפלור (2 כפות)

אופן ההכנה

בצק:

במעבד מזון מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, סוכר וסוכר וניל. מוסיפים חמאה ומעבדים לקבלת פירורים. מניחים ביצה ומעבדים רק עד התחלת איחוד הבצק. מוציאים לקערה, מחצית מכמות הפירורים ומניחים במקרר עד לשימוש. מוסיפים כפית מים קרים לשארית הבצק ומעבדים לאיחוד הבצק. עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה.

מלית גבינה:

בקערה גדולה מניחים את הגבינות, מערבבים עם הסוכר ומשהים חמש דקות להתמוססות.

טורפים פנימה ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקורנפלור והפודינג וטורפים היטב לקבלת מסה אחידה וחלקה ללא גושים.

הרכבה ואפייה:

מרפדים את התבנית בנייר אפייה. מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה מקומח קלות למלבן בגודל התבנית ומניחים כבסיס. יוצקים מעל את מסת הגבינה ומכסים את פני המלית בפירורים ששמרנו.

אופים לא בתוכנית טורבו, בחום תנור 160 מעלות למשך כשעה- שעה ורבע עד להזהבה ולהתייצבות.

מצננים ומקררים שעתיים לפני חילוץ והגשה. שומרים בכלי אטום המקרר.