בחושה סולת בקלאווה

חשבתי על עוגה בחושה מנחמת לימים הקרים האלה של החורף ושל המלחמה. בדרך כלל אוכלים בקלאווה בימים שמחים, אבל זאת לא בקלאווה, רק לקחתי את המלית שלה ושילבתי בתוך עוגת סולת ויחד עם סירופ הדבש קיבלתי עוגה מנחמת, מלאת טעמים שתחמם לנו מעט את הנשמה. במלית אני אוהבת להשתמש בכל סוגי האגוזים האפשריים: לוז, פקאן, מלך, שקד, פיסטוק, קשיו ובוטנים וטוחנת עם שומשום, סוכר וניל, הל, קינמון ומי זאהר (פריחת ההדרים) ששתי טיפות מהם מקפיצים מעלה את הטעמים. אז אפשר לשלב כל אגוז שתבחרו בכמות המצויינת שבמתכון, ממליצה לא לוותר על ההל ומי הזאהר אבל מי שממש מתעקש אפשר להמיר למי ורדים בכמות המצויינת. זהו, עוגה פשוטה אך מיוחדת במינה וקלה להכנה. תהנו.

בחושה סולת בקלאווה

תבנית 30/25

חומרים

סירופ דבש:

300 מ"ל מים (כוס ורבע)

200 ג' סוכר (כוס)

מיץ מלימון שלם

75 ג' דבש (רבע כוס)

2-4 טיפות מי זאהר

עוגת סולת:

4 ביצים

200 ג' סוכר (כוס)

200 ג' שמן (כוס)

240 מ"ל מיץ תפוזים (כוס)

255 ג' סולת (כוס וחצי)

105 ג' קמח (3/4 כוס)

10ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

מלית בקלאווה:

250 ג' תערובת אגוזים שונים (2 כוסות)

35 ג' שומשום (רבע כוס)

20 ג' סוכר וניל (2 כפות/2 שקיקים)

10ג' קינמון (2 כפיות)

5 ג' הל (כפית)

2-4 טיפות מי זאהר

אופן ההכנה

סירופ דבש:

יוצקים לקלחת את המים ומיץ הלימון, מוסיפים סוכר ודבש ועל גבי להבה בינונית בוחשים להמסה ולרתיחה.

ברתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עוד 2-3 דקות עד להסמכה קלה ומסירים.

מערבבים פנימה מי זאהר ומצננים עד השימוש.

תערובת בקלאווה:

מניחים על הכיריים מחבת ומחממים על להבה בינונית-גבוהה.

מוסיפים את האגוזים והשומשום ומערבבים קלות לקלייה אחידה במשך 3-4 דקות ומצננים.

מעבירים את האגוזים והשומשום למעבד מזון, מוסיפים קינמון, הל, סוכר וניל ומי זאהר וטוחנים למרקם גס.

עוגת סולת:

מקציפים קלות ביצים עם סוכר, מוסיפים שמן ומיץ תפוזים ומקציפים עד להטמעה.

מוסיפים סולת, מנפים מעל קמח ואבקת אפייה ומקציפים עד להטמעה מלאה וקבלת תערובת אחידה.

משהים את התערובת במשך 5-10 דקות בלבד להתעבות קלה של הסולת.

יוצקים מחצית מהבלילה לתוך תבנית מרופדת נייר אפייה.

מפזרים מעל 3/4 ממלית הבקלאווה (רבע משאירים לסיום) בצורה שווה ואחידה.

יוצקים מעל בזהירות את שארית תערובת העוגה, אפשר להיעזר בכף הגשה או מצקת , להניח כף אחר כף לכיסוי מלא ואחיד. (זה בסדר אם המסה תהה שקופה ויראו את מלית הבקלאווה, זה יתפח ויסתדר באפייה).

אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית טורבו למשך 35 דקות עד להתייצבות ולהזהבה.

יוצקים את סירופ הדבש הצונן על העוגה החמה בצורה אחידה, משהים דקותיים עד לספיגה ומפזרים מעל את שארית מלית הבקלאווה ששמרנו קודם. מקררים לספיגת טעמים במשך כארבע שעות לפני פריסה והגשה.

שומרים בכלי אטום במקרר.