• אורלי

בסבוסה מלבי



בסבוסה מלבי, היא עוגת סולת עם קרם הנקראת בעולם הערבי: בסבוסה בל אשטה. את המתכון פגשתי בסיוריי הקולינריים בעולם, דרך הרשתות החברתיות ומיד ידעתי שתהיה לזה גרסה משלי.

מכינים מסת עוגת סולת ומחלקים אותה לשני חצאים. חלק אחד אופים, מכינים מלית קרם קוקוס מתובלת בסירופ מלבי, יוצקים את המלית על חלקה הראשון של העוגה, מכסים במסה שנותרה, אופים משקים בסירופ דבש ומתענגים. כמה פשוט ככה שווה כל קלוריה!

בסבוסה מלבי

תבנית 24



חומרים

עוגת סולת:

215 ג' סולת (כוס ורבע)

100 ג' סוכר (חצי כוס)

25 ג' פתיתי קוקוס (רבע כוס)

10 ג' אבקת אפייה (כף/שקיק)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

3 ביצים

200 ג' יוגורט (גביע)

150 ג' שמן (3/4 כוס)

3 מ"ל מי ורדים (חצי כפית)


15 מ"ל מים חמים (כף) - להרכבה


קרם מלבי:

400 ג' קרם קוקוס (פחית)

120 מ"ל חלב (חצי כוס)

40 ג' קורנפלור (4 כפות)

30 מ"ל שמנת מתוקה (2 כפות)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

12 ג' סוכר (כף)


5 ג' סירופ מלבי (כפית)


סירופ:

200 ג' סוכר (כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

180מ"ל מים (3/4 כוס)

5 ג' מיץ לימון (כפית)

15 ג' דבש (כף)


2 טיפות מי זאהר (מי פריחת ההדרים)


עיטור:

פיסטוקים קלויים גרוסים

פתיתי קוקוס

עלי ורדים מיובשים/מסוכרים





אופן הכנה

סירופ:

מרתיחים יחד בקלחת את מרכיבי הסירופ למעט מי הזאהר, ומבשלים על להבה נמוכה כחמד דקות להסמכה. מסירים מהכיריים, מוסיפים מי זאהר ומצננים.


עוגת סולת:

בקערה גדולה, מקציפים באופן ידני עם מטרפה את הביצים, מוסיפים את הסוכר וסוכר הוניל, מוסיפים תוך כדי טריפה את גביע היוגורט והשמן ולסיום מוסיפים את הקוקוס, הסולת ואבקת האפייה עד לקבלת מסה אחידה. מוסיפים מי ורדים ויוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה, רק מחצית מהמסה שהתקבלה.

אופים למשך 15 דקות עד הזהבה, 160 מעלות. יוצקים כף מים חמים על גבי העוגה בצורה שווה ומצננים.


קרם מלבי:

את הקרם מכינים כאשר הוצאנו את החלק הראשון של העוגה לצינון.

בקערית מערבבים את הקורנפלור עם החלב, עד קבלת נוזל אחיד ללא גושים.

לתוך סיר בינוני, יוצקים את כל חומרי הקרם למעט סירופ המלבי, וטורפים כל העת על גבי להבה בינונית עד הסמכה וקבלת קרם סמיך כפודינג. מסירים מהכיריים ומערבבים פנימה את סירופ המלבי.


הרכבה ואפייה:

יוצקים את הקרם על גבי העוגה האפויה. מיישרים ומעל הקרם יוצקים את מסת העוגה שנותרה.

המסות סמיכות ואין חשש שיתערבבו זה בזה.

משיבים לאפייה למשך 20-25 דקות עד הזהבה מלאה, 160 מעלות.

יוצקים את הסירופ שהצטנן על גבי העוגה החמה, יוצקים בהדרגה, כף אחר כף עד שהעוגה שותה את כל הסירופ. מצננים ומשהים חצי שעה בטמפרטורת החדר עד לספיגת הסירופ ומקררים לפחות שעתיים לפני חילוץ מהתבנית, פריסה והגשה. שומרים בכלי אטום במקרר.

מעטרים בפיסטוקים קלויים וגרוסים, בפתיתי קוקוס ובעלי ורדים מיובשים או מסוכרים.






2 comments

Recent Posts

See All