עוגת באטנברג

עוגת באטנברג, היא עוגת ספוג ידועה במטבח הבריטי, המוגשת לרוב בשעת תה מנחה. העוגה מצופה מרציפן ובעת החיתוך מתגלה מראה של דמקה בשני צבעים: ורוד וצהוב. העוגה נאפתה לראשונה לכבוד יום הנישואים של המלכה ויקטוריה עם נסיך באטנברג, וארבעת הריבועים מייצגים את ארבעת נסיכי באטנברג. אני בחרתי להביא את באטנברג אלינו למזרח התיכון, והכנתי מסה אחת שחולקה לשתי עוגות, האחת קיבלה תוספת של פיסטוקים קצוצים ומחית פיסטוק והשנייה קיבלה תוספת מי ורדים ומעט צבע ורוד. העוגות נפרסו לאורכן לשתי רצועות שוות ברוחבן ובגובהן, והוצמדו זו על זו לסירוגין עם שכבת ריבת ורדים (כל ריבה אדומה אחרת היא מעולה). עוגת ספוג רכה ונפלאה, בשני צבעים וטעמים עטופה במרציפן ביתי, אני כבר מרגישה מלכה בעצמי.

עוגת באטנברג

2 תבניות אינגליש קייק

חומרים

עוגה:

175 ג' חמאה רכה

175 ג' סוכר (3/4 כוס+2כפות)

175 ג' קמח (כוס ורבע)

8 ג' אבקת אפייה (כפית וחצי)

3 ביצים

5 ג' תמצית וניל (כפית)

40 ג' פיסטוקים טחונים דק (שליש כוס)

10 ג' מחית פיסטוק (כפית וחצי)

5 ג' מי ורדים (כפית)

טיפת צבע מאכל ורוד

150 ג' ריבת תותים/פטל (3/4 כוס)

מרציפן:

150 ג' אבקת שקדים (כוס וחצי)

150 ג' אבקת סוכר (כוס ורבע)

5 ג' מיץ לימון (כפית)

15 ג' ליקר אמרטו (כף)

1-2 כפות מים קרים (לפי הצורך)

אופן ההכנה

עוגה:

במיקסר עם וו גיטרה, מעבדים את החמאה הרכה יחד עם הסוכר כחמש דקות לקבלת קרם רך ואחיד.

מוסיפים תמצית וניל, וביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.

מנפים מעל את הקמח עם אבקת האפייה ומעבדים רק עד להטמעה.

מחלקים את המסה באופן שווה לשתי קערות, לאחת מוסיפים את הפיסטוקים ומחית הפיסטוק, מערבבים היטב להטמעה ולקבלת מסה אחידה בצבע ירוק. לקערה השנייה מוסיפים את מי הורדים יחד עם טיפת צבע מאכל ורוד, מערבבים היטב להטמעה ולקבלת מסה אחידה בצבע ורוד.

יוצקים כל מסת עוגה לתבנית כיכר קטנה מרופדת נייר אפייה, משטחים ואופים למשך כחצי שעה, חום תנור 160 מעלות, תוכנית טורבו. יתכן ועוגת הורדים תהיה מוכנה כחמש דקות קודם לפני עוגת הפיסטוק, שימו לב.

מצננים היטב את העוגות לפני ההרכבה.

מרציפן:

במעבד המזון מניחים את כל מרכיבי המרציפן, ומעבדים לקבלת מרציפן אחיד רך גמיש ונוח, יתכן ויש להוסיף מעט מים קרים לאיחוד, יש להוסיף אותם בהדרגה, כפית אחר כפית עד הטמעה.

במידה והתקבל מרציפן לח, יש ללוש אותו על משטח מאובק במעט אבקת סוכר.

מקררים עד השימוש.

הרכבה:

פורסים כל עוגה בנפרד לשני מלבנים זהים באורכם ובגובהם, ככה שיתקבלו ארבעה מלבנים בשני צבעים.

מחממים מעט במיקרוגל, את הריבה לריכוך, ומורחים אותה על גבי המלבנים התחתונים, ובדפנות הפנימיות, ומצמידים אותם היטב. מניחים מעל בצורה חופפת את המלבנים הנותרים.

מרדדים את המרציפן על נייר אפייה מאובק במעט אבקת סוכר, למלבן גדול ודק.

מניחים את המרציפן על העוגה, מהדקים היטב ומסירים את העודפים.

מעטרים בפיסטוקים ובעלי ורדים מיובשים.

שומרים בכלי אטום במקרר. מגישים בטמפרטורת החדר.