קוביות קונפטי עוגת היומולדת שלי

עוגת יום הולדת קונפטי, הכנתי לראשונה לבלוג ביום הולדתה של הדר לפני שלוש שנים. השנה, ליום הולדתי, הדר ביקשה שאכין את אותה העוגה. כמובן שהפעם בחרתי להכין אותה קצת אחרת. אז היא היתה עגולה בעלת 2 שכבות, והיום הכנתי אותה בתבנית מרובעת בארבע שכבות. אל תחששו, זה קל ומהיר יותר. את מסת העוגה שכמובן גדלה בכמויות, יצקתי לשתי תבניות תנור סטנדרטיות, ולאחר אפייה קצרה חציתי כל עוגה ככה שהתקבלו ארבע שכבות ובינהם מרחתי שכבת קרם מסקרפונה - שמנת עם סוכריות והתקבלה עוגה מלאת זכרונות מתוקים, רכה נמסה בפה ומנחמת. השוקולד הלבן המומס במסת העוגה יחד עם הקרם הסמיך ובשילוב הסוכריות מתקבלת עוגה לא לילדים בלבד! סוכריות קונפטי קונים בחנויות המתמחות באפייה.

קוביות קונפטי עוגת היומולדת שלי

2 תבניות תנור 40/30

תבנית 30/20

חומרים

עוגה:

6 ביצים

100 ג' שוקולד לבן

300 ג' סוכר (כוס וחצי)

250 ג' שמן (כוס ורבע)

300 מ"ל חלב (כוס ורבע)

10 ג' תמצית וניל (2 כפיות)

420 ג' קמח (3 כוסות)

10 ג' אבקת אפייה (2 כפיות/שקיק)

180 ג' סוכריות קונפטי (כוס וחצי)

קרם:

500 ג' גבינת מסקרפונה

750 מ"ל שמנת מתוקה

5 ג' תמצית וניל (כפית)

150 ג' אבקת סוכר (כוס ורבע)

80 ג' אינסטנט פודינג וניל

90 ג' סוכריות קונפטי (3/4 כוס)

אופן ההכנה

עוגה:

מניחים את השוקולד בקערית חסינת חום, ממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה ומצננים.

מפרידים את הביצים. חלבונים לקערה אחת וחלמונים לקערה נוספת.

מקציפים את החלבונים ובהדרגה מוסיפים את הסוכר עד להטמעה מלאה וקבלת מרנג יציב.

מקציפים את החלמונים, מוסיפים שוקולד לבן, שמן, וניל וחלב עד לקבלת מסה אחידה.

מנפים מעל מסת החלמונים את הקמח יחד עם אבקת האפייה ומקפלים עד להטמעה מלאה.

מקפלים בהדרגה את המרנג למסת העוגה עד קבלת תערובת אחידה.

מקפלים את סוכריות הקונפטי בעדינות לתוך מסת העוגה.

יוצקים באופן שווה את מסת העוגה לתוך 2 תבניות תנור מרופדות נייר אפייה ומשטחים בשכבה אחידה.

אופים את 2 התבניות יחד בתוכנית טורבו, חום תנור 160 מעלות למשך 12-15 דקות בלבד, שימו לב לא לייבש! מצננים וחוצים כל עוגה לשני חלקים שווים.

קרם:

מוציאים את המסקרפונה לטמפרטורת החדר לפחות שעה לפני השימוש.

יוצקים את המסקרפונה לתוך קערה, מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים קלות לאיחוד.

מוסיפים תמצית וניל, מנפים מעל אבקת סוכר ואינסטנט פודינג ומקציפים לקבלת קצפת יציבה אך רכה.

מפרישים רבע מכמות הקרם לכלי נפרד שישמש אותנו לציפוי השכבה העליונה.

מקפלים את סוכריות הקונפטי בעדינות לתוך הקרם הנותר (הכמות הגדולה) בפיזור שווה.

הרכבה:

מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה (לחילוץ קל יותר ניתן להשאיר נייר מחוץ לדפנות) שכבת עוגה אחת ומורחים שליש מכמות הקרם בשכבה אחידה.

מניחים מעל הקרם שכבת עוגה נוספת ומורחים מחצית מכמות הקרם.

מניחים מעל שכבת עוגה ואת שאר הקרם עם הסוכריות.

מסיימים בשכבת העוגה האחרונה ומורחים מעל את הקרם הלבן בשכבה אחידה.

ניתן ליצור דוגמת פסים עם קלף מסרק או מזלג.

מקררים להתייצבות וספיגת טעמים למשך ארבע עד שש שעות לפני חילוץ פריסה והגשה.

מעטרים את הקרם העליון בסוכריות קונפטי.

שומרים בכלי אטום במקרר.