בראוניז היער השחור

עוגת היער השחור מקורה בדרום גרמניה, באזור היער השחור ומורכבת משכבות עוגת שוקולד, קצפת ודובדבנים: השוקולד מדמה את האדמה הבוצית, הקצפת את השלגים והדובדבנים הם הפירות הגדלים ביער. הכנו בעבר בבלוג עוגת היער השחור קלאסית, וכעת בשיא עונת הדובדבנים נכין גרסה קלה יותר בדמות בראוניז. נאפה בראוניז עשיר, מעליו נערום שכבת קצפת לבנה, נפזר דובדבנים שבושלו מעט לקומפוט ונפזר שבבי שוקולד בדמות גזעי העצים שביער. יתקבל בראוניז עשיר, מלא בטעמים וצבעים נפלאים. קוביות מאושרות של קלאסיקה.

בראוניז היער השחור

תבנית 20/20

בראוניז:

170 ג' שוקולד מריר/חלב

100 ג' חמאה

150 ג' סוכר ( 3/4 כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

5 ג' אבקת קפה נמס (כפית)

70 ג' קמח (חצי כוס)

2 ביצים

קצפת:

250 מ"ל שמנת מתוקה

20 ג' אינסטנט פודינג וניל (2 כפות)

קומפוט דובדבנים:

200 ג' דובדבנים (כוס)

10 ג' סוכר וניל (כף/שקיק)

15 מ"ל מיץ לימון (כף)

15 מ"ל ליקר אמרטו או אחר (כף)

15 מ"ל מים (כף)

5 ג' קורנפלור (כפית)

עיטור:

30 ג' שוקולד מריר/חלב

אופן ההכנה

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד המריר עם החמאה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה.

מערבבים פנימה את אבקת הקפה נמס עד להמסה מלאה. מצננים מעט.

בקערה נפרדת, מקציפים יחד את הביצים עם הסוכר לקבלת מרקם בהיר ותפוח. מוסיפים את תמצית הוניל.

מקפלים את תערובת השוקולד המומס לתוך קציפת הביצים לקבלת מסה אחידה.

מקפלים פנימה את הקמח עד לאיחוד. יוצקים לתבנית מרופדת נייר אפייה ואופים בחום תנור, 160 מעלות תוכנית טורבו למשך 25 דקות. מצננים היטב עד שלב הקצפת. בנתיים ממשיכים בהכנת הדובדבנים.

שוטפים את הדובדבנים, מגלענים מחרצנים ופורסים לחצאים. מניחים בקלחת יחד עם שאר רכיבי הקומפוט, ממיסים על להבה נמוכה ומבשלים במשך מספר דקות עד להסמכה. מסירים מהכיריים ומקררים עד השימוש.

מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אינסטנט הפודינג לקבלת קצפת יציבה ומורחים באופן שווה על פני הבראוניז. מניחים מעל תלוליות קומפוט דובדבנים בצורה אקראית ומגררים מעל שבבי שוקולד.

מקררים לפחות למשך שעה להתייצבות עד להגשה. שומרים בכלי אטום במקרר.