עוגת גבינה אפוייה באונטי

כשחטיף הופך לעוגה... יש רעיונות שמתיישבים לי בראש ומתחילים להיווצר כמו סיפור. זה התחיל מהשילוב האהוב עליי, שוקולד וקוקוס והמשיך בחטיף המושלם: באונטי. וכמו שקורה לי תמיד במטבח, רעיון קטן וזה כבר בתנור... אוהבת שהעוגות שלי מזכירות משהו מוכר, אך גם מרגישות משהו חדש שלא טעמתם.

אז התחלתי בבסיס העוגה, שידכתי פתי בר בטעם שוקולד יחד עם פתיתי קוקוס וחיברתי הכל עם חמאה וחלב מרוכז שמעשיר, דוחס, והופך ללעיס כמו באונטי אמיתי ובכל זאת היה צורך לאזן את המתיקות אז לא ויתרתי על חלק מהחמאה, שילבתי בינהם לחזק את הטעם מבלי לוותר על המרקם.

מלית גבינה אפוייה ורכה, השתמשתי בגבינות במרקם שמנת 5%, כדי לשמור על הרכות שבשילוב עם הקוקוס.

וציפוי גנאש שוקולד חלב שמחזיר את החטיף למרכז. מתקבלת עוגה רכה במתיקות מאוזנת, שכל ביס מתמסר ומפנק. אם תכינו את העוגה, תתאהבו וכנראה שתהפוך גם אצלכם לקלאסיקה חדשה.

את שארית החלב המרוכז שיש לכם, ניתן לשמור במקפיא, בכלי אטום ולאורך זמן. חלב מרוכז אינו קופא ותוכלו להשתמש בו בעת הצורך ללא הפשרה.

עוגת גבינה אפוייה באונטי

תבנית 30/25

חומרים

בסיס:

200 ג׳ פתי בר שוקולד

45 ג׳ פתיתי קוקוס (חצי כוס)

50 ג׳ חמאה מומסת

90 ג׳ חלב מרוכז (שליש כוס)

מלית:

750 ג׳ גבינה במרקם שמנת 5%

200 ג׳ שמנת חמוצה

80 מ״ל שמנת מתוקה (שליש כוס)

150 ג׳ שוקולד לבן

4 ביצים

100 ג׳ סוכר (חצי כוס)

45 ג׳ אינסטנט פודינג וניל (3 כפות)

90 ג׳ פתיתי קוקוס (כוס)

גנאש:

200 ג׳ שוקולד חלב

120 מ״ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

אופן ההכנה

בסיס:

בקערת מעבד המזון מניחים פתי בר וטוחנים לפירורים.

מוסיפים פתיתי קוקוס.

מניחים בקערה חסינת חום חמאה וממיסים בפולסים במיקרוגל.

מערבבים לתוך הפתי בר והקוקוס את החמאה המומסת יחד עם החלב המרוכז לקבלת פירורים לחים.

משטחים בשכבה אחת בבסיס תבנית מרופדת נייר אפייה.

מקפיאים עד השלב הבא.

מלית:

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד הלבן, יוצקים מעל שמנת מתוקה,ממיסים בפולסים במיקרוגל

ומצננים עד השימוש.

בקערה גדולה מניחים את הגבינות יחד עם השמנת החמוצה, טורפים היטב לריכוך ולאיחוד.

טורפים פנימה את הסוכר. מוסיפים ביצה אחר ביצה עד להטמעה מלאה.

טורפים פנימה את מסת השוקולד הלבן.

מוסיפים פתיתי קוקוס ואינסטנט פודינג וניל וטורפים לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים בשכבה אחידה על גבי בסיס הפתי בר הקפוא.

אופים בחום תנור, 160 מעלות בתוכנית סטטי (קו עליון-קו תחתון) למשך כשעה, כשתבנית עם מים נמצאת בבסיס התנור ליצירת אדים. מצננים את העוגה בתנור כבוי, עם חריץ בדלת (אפשר לנעוץ כף עץ) למשך חצי שעה. מצננים היטב בטמפרטורת החדר עד שלב הגנאש.

גנאש:

מניחים בקערית חסינת חום את השוקולד, יוצקים מעל שמנת מתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל להמסה מלאה. יוצקים את הגנאש בשכבה אחידה על גבי העוגה.

מקררים להתייצבות ולספיגת טעמים למשך כשש שעות לפני חילוץ, פריסה והגשה.

מאחסנים בכלי אטום במקרר.