קוביות באונטי ללא אפייה

קוביות באונטי או שוקו קוקוס אלה הן אחד המתכונים הראשונים שלי שיצרתי בכלל ולחג הפסח בפרט, וכבר לא מעט שנים הם איתי וכולם ממתינים להם בציפייה משנה לשנה. אך כאשר האחיינית האהובה שלי שכעת בהריון, הסתכלה אליי במבט עורג מלא געגוע לממתק של פסח ופה החלטתי להמיר את המתכון לימות השנה.

את עוגיות היין המרתי בפתי בר, את ממרח האגוזים המרתי בנוטלה ועוד מספר שינויים קטנטנים ברכיבים והממתק שהתקבל זהה לחלוטין לממתק של פסח בטעם ובמראה ובספק אם יש מי שיבחין בשינויים.

קוביות ממתק ללא אפייה, קלות ופשוטות להכנה. תהנו.

קוביות באונטי ללא אפייה

תבנית 30/20

חומרים

בסיס:

350 ג' פתי בר קלאסי

200 ג' ממרח נוטלה (חצי כוס)

100 ג' שוקולד מריר/חלב

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

50 ג' חמאה

מלית:

400 ג' קרם קוקוס (פחית)

200 ג' סוכר (כוס)

5 ג' תמצית וניל (כפית)

50 חמאה

350 ג' פתיתי קוקוס (4 כוסות)

גנאש:

200 ג' שוקולד חלב/מריר

120 מ"ל שמנת מתוקה (חצי כוס)

*לשוקולד מריר משתמשים ב180 מ"ל שמנת מתוקה (3/4 כוס)

אופן ההכנה

בסיס:

טוחנים את הפתי בר במעבד מזון, או מניחים בשקית ושוברים בעזרת מערוך לפיסות שוות בגודלן.

מניחים בקלחת נוטלה, שוקולד, חמאה ושמנת מתוקה ועל גבי להבה גבוהה מביאים להמסה ולאיחוד, אין צורך להרתיח. יוצקים את התערובת על גבי הפתי בר הגרוס ומערבבים היטב לקבלת מסה אחידה.

משטחים את התערובת בתבנית מרופדת נייר אפייה בשכבה אחידה ומקפיאים עד השלב הבא.

מלית:

יוצקים לסיר בינוני את קרם הקוקוס, מוסיפים סוכר, חמאה ותמצית וניל ועל גבי להבה גבוהה מביאים להמסה ולאיחוד, אין צורך להרתיח. מכבים את הלהבה ומוסיפים לסיר את פתיתי הקוקוס, מערבבים היטב ומשהים כעשר דקות לספיגת הנוזלים. בעוד התערובת חמימה, משטחים בשכבה אחידה על גבי שכבת הבסיס ומשיבים למקפיא למשך שעה נוספת עד שלב הגנאש.

גנאש:

מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד, יוצקים מעל את השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד להמסה מלאה וקבלת גנאש אחיד ומבריק. יוצקים את הגנאש על שכבת הקוקוס לכיסוי אחיד.

מקררים להתייצבות למשך כשעתיים במקרר לפני פריסה והגשה.

פורסים לקוביות בגודל הרצוי בעזרת סכין חדה.

מאחסנים בכלי אטום במקרר או במקפיא (מפשירים במקרר כשלוש שעות לפני ההגשה)