• אורלי

אוזני המן שהתחפשו לבאונטי



החטיף האהוב עליי ביותר הוא באונטי (טוב נו יחד עם טוויסט) ובכלל השילוב של שוקולד חלב עם קוקוס הוא מושלם בעיניי כמעט בכל מצב. לקראת פורים, בחרתי לחפש את אוזני ההמן שלי לבאונטי. הכנתי בצק קלאסי, מאוד נוח לעבודה. ערבבתי יחד שוקולד לבן שמנת מתוקה ופתיתי קוקוס לכדי מלית רכה שהחבאתי היטב בתוך משולש הבצק, שלא תציץ החוצה, בתום האפייה טבלתי את הצד העליון של אוזן ההמן בתוך שוקולד מומס ועיטרתי את חיבור הבצק במעט קוקוס. התקבלו אוזני המן טעימות מהנות ומפתיעות.

הבצק נפלא לעבודה, מתעצב בקלות וניתן להדק את הקצוות ללא תוספת ביצה או מים, אל תחששו, תהדקו היטב זה לא יפתח באפייה! אני קרצתי בקורצן בקוטר 8-10 ס"מ, ניתן כמובן לקרוץ קטנים יותר.

אוזני המן באונטי- רק עבור זה חבל שלא כל יום פורים. תהנו.

אוזני המן שהתחפשו לבאונטי

20 יחידות בקוטר 8-10 ס"מ


חומרים


בצק:

315 ג' קמח (2 ורבע כוסות)

3 ג' אבקת אפייה (חצי כפית)

100 ג' אבקת סוכר (3/4 כוס)

200 ג' חמאה רכה

ביצה

5 ג' תמצית וניל


מלית קוקוס:

100 ג' שוקולד לבן

60 מ"ל שמנת מתוקה (רבע כוס)

115 ג' פתיתי קוקוס (כוס ורבע)


ציפוי שוקולד:

200 ג' שוקולד חלב

50 ג' שוקולד מריר

5 ג' שמן צמחי (כפית)


מעט פתיתי קוקוס לעיטור





אופן הכנה

בקערת המיקסר עם וו גיטרה או מעבד המזון, מנפים את הקמח יחדעם אבקת הסוכר ואבקת האפייה.

מוסיפים את החמאה פרוסה לקוביות ומעבדים לקבלת פירורים.

מוסיפים את הביצה יחד עם תמצית וניל ומעבדים רק עד קבלת בצק.

עוטפים את הבצק ביריעת ניילון נצמד ומקררים למשך שעתיים.


לקראת תום הקרור מכינים את מלית הקוקוס.

מניחים את השוקולד הלבן בקערה חסינת חום, יוצקים מעל את השמנת המתוקה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה. מערבבים לתוך הגנאש שהתקבל את פתיתי הקוקוס לקבלת מלית רכה ואחידה.


מרדדים את הבצק על נייר אפייה מקומח קלות לעובי של כחצי ס"מ וקורצים בעזרת קורצן עיגולים.

מניחים כפית אחת של מלית קוקוס במרכז עיגול הבצק (המלית נוחה לעיצוב) , מקפלים את הקצוות ומהדקים היטב על המלית. מניחים במרווחים בתבנית תנור מרופדת נייר אפייה.

מכינים באותו אופן עד תום הבצק. מרדדים שאריות שוב ושוב.


אופים כל מגש בנפרד בתוכנית טורבו בחום תנור, 160 מעלות למשך 12-15 דקות, רק עד שהקצוות מזהיבים.

אוזני ההמן מתייצבים בצינון. מצננים היטב בטמפרטורת החדר לפני שמצפים בשוקולד.


מניחים את השוקולד בתוך קערה חסינת חום וממיסים בפולסים במיקרוגל עד המסה מלאה וקבלת מסה חלקה. מערבבים את השמן לתוך השוקולד המומס.


טובלים את החלק העליון של אוזן ההמן בשוקולד מומס, מנערים שאריות ומניחים לייבוש בטמפרטורת החדר.

מפזרים מעט פתיתי קוקוס על חיבור הבצק כשהשוקולד עדיין נוזלי ולא התייבש.


מאחסנים במקום מוצל / טמפרטורת החדר.





0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול